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问：煮红烧肉放啤酒可以吗？答：可以。任何品牌的啤酒都可以，建议味道浓一点的为佳。烹调肉菜加酒：在菜肴制作中是起到去除腥膻、土涩、异味等等的作用。酒的主要成份是氨基酸，帮助原材料发挥香气，释放营养，增香润味的作用。啤酒是由麦芽、酒花，水经发酵而成。啤酒中蛋白质含量不高，但氨基酸含量高达17种，其中7种是人体不能自身合成的必需氨基酸，还有多种矿物质，和维他命。其中微量的酒精在炖煮的过程中，会带着肉腥味自然的挥发，不会有吃肉摄取酒精的问题。红烧：在烹调中无论南北，是指一类体系的烹调方法。虽然各有用料差异，但同属一个技法范畴。烹调用酒的种类：各类厨房料酒、绍兴、花雕、女儿红；白酒、烧酒、高粱酒、老白干、二锅头、茅台（如：茅台鸭卷）、五粮液，和啤酒、广东米酒、福建老酒等，这些酒做红烧肉都很好。啤酒更是炖肉、炖鸡、调猪肉馅的上乘调料酒。如啤酒汽锅鸡，就是鸡块啤酒制成，汤鲜而醇，别有风味特色。制作红烧肉时，小瓶的可以加1个或1听，（大瓶的啤酒可以加半瓶，水少加一点就可以啦）。冰糖糖色，或普通白糖糖色，也可以加老抽调色生抽调味。若是北方酱油，就无须生抽和老抽啦。加酱油不光是其调色的作用，别忘了酱油是大豆做的，酱香的香醇和营养也是红烧肉最爱的调味剂。但做啤酒紅燒肉我不建議炒糖色，如果喜歡炒糖就炒嫩一點。因為不想焦糖味搶啤酒的鲜味，放点香油就可以啦。做法：1、将选好的五花肉切小四方块，过一遍冷水，随即放入冷水锅中，放几片姜皮、葱叶和料酒煮开。（这里的姜皮和葱就是不漂亮的边角，好的葱白段和姜肉切片一会烧肉用）。2、水开，转中火，慢慢撇去浮沫，大约3-5分钟，倒出冷水洗净，沥水。3、锅里倒一丁油，烧热随即关火，让油在锅里转一下，润锅。然后再到一点油，随即倒入沥过水的肉，和葱段、姜片、八角四粒和一小块桂皮，这时再（安全一点，熟手随意）开火炒3分钟，香气出来，肉边角似有金黄。4、这时倒入啤酒，开锅，再加点热水补足水量，汤再开放酱油、糖、少许盐（海盐最好），随即转中火15分钟后改小火，放上盖子30分钟慢煮，时间参考，具体时间自己按肉软硬加减。5、待肉软糯适度，开始收汁，可以再倒入一点啤酒提鲜大火猛炒，勾一点芡粉，淋香油紧汁即可。特点：色泽红亮，肉糯Q弹，淡淡的啤酒麦香，红润汁稠甜润。*也可铁锅中生菜垫底，肉收汁后倒入铁锅中，随即四周到一点啤酒，落盖，上火烧滚待酒精挥发即可上桌。