我本人不太喜欢世涛啤酒，喝起来有些像没有加盐的酱油。不过在中国健力士这种黑啤酒还是很流行的。中国人有种误解，以为越黑的啤酒就越营养。健力士、莫非等世涛啤酒在爱尔兰人们中深受欢迎，也深受世界人民中的欢迎。爱尔兰的朋友告诉我，他们小时候生病了家长都要给他们健力士喝。而爱尔兰妇女坐月子时，健力士则是不可少的补养品。在美国有一个嘲笑爱尔兰人的笑话：你知道在爱尔兰一台七道菜的大餐都有什么吗？回答:一份土豆，加六罐健力士。这个笑话只能表明爱尔兰人喜欢吃土豆。鉴于国内有很多厂家公然挂着世涛的牌子卖他们的狗肉，我们有必要在这里详细谈一下世涛的酿制方法。世涛的特点就是在淡色麦芽的基础上，再添加结晶麦芽、没有发芽的大麦和深色烧烤的大麦芽。世涛啤酒就是黝黑发亮。爱尔兰地区能生产世涛的原因主要的功臣就是水（这里我们在啤酒的功臣“水”中已经介绍过了）。世涛的口味应该是很复杂的：干或者甜、有焦油味、水果味、咖啡味、泡沫绵绸的像奶油。今天我们仿制一款健力士世涛。健力士世涛是爱尔兰干世涛的典范。其原料只有三个：基麦、大麦糊、烤制黑色麦。如果在谷物成分中增加g的60L的结晶麦芽就可以增加甜味，这样就形成了英国世涛。如果在谷物中加入0.5kg的燕麦糊，我们就可以得到一款更加润滑的爱尔兰世涛，既燕麦世涛。大麦、燕麦、大米等未发芽的谷物，需要糊化后才能加入到出糖的过程中。然后这些淀粉糊再在麦芽中的淀粉酶的作用下转化为麦芽糖。谷物糊化很简单。家庭操作可以先把谷物磨成粉，再按照1:3的水混合。在度熬煮30分钟就可以得到淀粉糊。淀粉糊冷却后加入大麦芽的出糖过程中。根据未发芽谷物的用量，出糖时可以增加45度蛋白质休止和60度-Beta淀粉酶的工作时间（45分钟）。如果带有麦麸的谷物，比如大麦，直接使用度的高温糊化会使得麦麸中的酚类物质融入到麦芽汁中。增加涩味。遇到这种情况可以先用0.05%的淡碱水（小苏打）在50度下浸泡10~20分钟，再漂洗干净。沥干水分，直接研磨后加入麦芽原料中。这样得到的麦麸形状整齐，有力过滤。由于避免了高温加热，麦麸皮中的酚出量大大减少。再简单一些，如果大麦的用量不大，少于重量的5%，则可以把大麦谷物淋水，等到10分钟左右，直接研磨加入麦芽中一起出糖使用。记住，如果使用未发芽的谷物，我们则需要增加30分钟的45度蛋白质休止时间，让更多的淀粉溶于麦芽汁中。如果真的想酿制一份带有咖啡味道的啤酒，世涛其实是咖啡最好的伴侣。投入酵母后，在20L的麦芽汁中加入1L煮沸后冷却的新鲜咖啡，即可获得一杯香浓美味的咖啡啤酒。“味道真实棒极了”。爱尔兰世涛（IrishDryStount）澳洲淡色大麦芽4kg咖啡麦芽Lg大麦gChinook10g熬煮60分钟苦度值16.25Chinook20g熬煮30分钟苦度值23.4酵母英国艾尔酵母出糖温度：45度30分钟；66--68度出糖温度：60分钟，使用78度水洗槽起始比重13P终点比重3P苦度IBU39.6好了今天的世涛啤酒就介绍到这里了，喜欢的小伙伴给小编双击加