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大众普遍对佐餐饮料的认知，红酒配红肉，白酒配白肉，这是最基本的配对原则，但事实是，不同酒的各种风味，搭配的选择也不是这么死板。

佐餐饮料的意义，不外乎在展现自身味道的同时，也凸显主食本身风味，达到加成的效果。红酒配牛排，是大众最熟悉的组合方式，但事实是，还有很多的酒精和无酒精饮，同样的也能为你刚煎好的牛排加分。

有什么能让你的牛排更美味呢？

让我们来分析一下牛排的特性：厚实的肉片、充沛的油脂、一口咬下溢出的肉汁。佐餐酒最重要的就是能凸显并平衡这些特质。红酒配牛排之所以成为经典，便是内含丹宁，喝下口的涩感，能化解牛肉脂肪的油腻，达到解腻的功效。

酒精饮品

上高级牛排馆常是因为庆祝活动，酒精更是助兴的帮手。以下提供几点红酒外的建议：

1.威士忌

这焦糖色般、独有的浓烈复杂味道，完全可以衬托出一块红肉的鲜美。选择哪一款威士忌完全依个人而定，波本或裸麦威士忌是经典，但苏格兰威士忌也是不错的选择，特别是酒中的烟熏味，有如烤肉的焦香风味。饮用方式可纯饮，或加点冰块，简单的调酒也可，但重点是味道不能太过强烈而盖过牛肉本身。

2.黑啤酒

司陶特或波特这些味道厚重的黑啤酒，能衬托肉质风味，特别是搭配肋眼牛排。黑啤酒中的苦涩感就如同红酒一般，也具有解腻的效果。至于较精瘦的部位，如横膈膜或腹肉，则适合味道也较不厚重的口味，像是带有核果味的棕艾尔(nuttybrownale)。

3.白酒

只要选对品项，白酒也能与牛排完美的搭配。重点是要用酒体浓郁的酒去衬托牛肉，一款清爽鲜明的白苏维浓(SauvignonBlanc)将不会是项好选择，但如果是橡木桶酿造的夏多内(Chardonnay)，一样带有爽脆口感但味道又更浓郁，便能有效解腻。

非酒精饮品

少了酒精你一样能享受一份牛排大餐。事实上，有多种非酒精饮品，也相当的适合搭配牛排。

1.蔓越莓或石榴果汁

就如同红酒一样，这两款果汁中都富含单宁，如口腔清洁剂般有解腻的效果。且两者都不会过甜而抢了牛肉的风采。如果对你来说太酸了，也可以加水或苏打水稀释。

2.柠檬或莱姆苏打水

碳酸在与油脂的作用上，不只能有效解腻，更能平衡肉质的浓郁味。一杯挤了柠檬或莱姆的苏打水，来自柑橘的酸更能平衡口腔内的味道，使整餐的风味更完美。

看了这么多，是否更了解牛排如何与佐餐酒的搭配了。其实只要记得原则，搭配一点酸涩感的饮品，达到去油解腻的功效，或较厚重口感的啤酒和威士忌，就能有场完美的牛排飨宴了。