北京最好的白癜风医院排名 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/131015/4272326.html

拿起一瓶啤酒，除了品牌以外，先看什么呢？

最重要的三项：原料、原麦汁浓度和酒精度

原料

前面的文章中有讲过，啤酒原料一定是麦芽、啤酒花、水、酵母，一些啤酒还会添加增加风味的少量辅料，好的原料才是酿造优秀啤酒的基础。

而对于世界上销量超过90%的工业拉格啤酒来说，成本成了撬动啤酒风味的一个重要杠杆，商家从原料开始节降成本，把提供糖和风味的麦芽部分替换为大米、玉米等更廉价的淀粉原料，以更低的价格做到相同的淀粉含量，供后续的糖分产生，虽然糖分是一样，但是麦芽里面的风味就都丢失了；把啤酒花换成了更廉价的啤酒浸润膏等酒花制品，啤酒花里本身的风味也丢失了。

原麦芽汁浓度

对于工业啤酒所在的拉格啤酒来说，原麦芽汁浓度越高，麦香味越浓，风味也会更好。工业拉格一般都在5-10°P，这就是酿造结束兑水的后果。都兑过水了，味道还能浓吗？

酒精度

酒精度就简单了，啤酒里酒精的含量，这取决于你停止喝酒是因为肚子撑不下了还是喝到位了。

下面看工业拉格啤酒的几个例子：

△百威啤酒，典型的高销量工业拉格啤酒。原料：水、麦芽、大米、啤酒花、酵母，酒精度3.6%，原麦汁浓度9.7°P。这说明它只是适当的兑了点水，加入大米以降低成本。

△青岛纯生。原料里除了增加了大米，还有了酒花制品，这些都是降低成本的操作。酒精度3.1%，原麦汁度8°P，这代表兑的水就更多了。

△喜力，为数不多的不以廉价原料替代的工业啤酒。当然价格也就比其他工业拉格高了一些。

△科罗娜，同样使用了玉米和大米去替代酒花以降低成本。△这是个典型廉价啤酒的例子，名字我就不提了。原料里入了有大米，还有更廉价的糖浆，无酒花，全部是酒花制品。所以成本被大大的降低。原麦汁浓度还不低，糖浆应该没少加。对于非工业拉格啤酒，除了原料、酒精度和原麦汁浓度外，还有一点在标签上可以看到的就是啤酒类型。

△柏龙小麦啤，笔者比较喜欢的口粮之一，国内比较容易买到的德式小麦。明确标明了原料小麦麦芽和大麦麦芽，12.5°P和酒精度5.5%。与家酿德式小麦类似。

△酿酒狗。一款美式淡色艾尔。

除此以上标签上信息，如果大家在网上看到没见过的啤酒，注意一点很大程度能够避坑，那就是宣传上如果花大力气去描述该啤酒与德国之间的渊源，再加上什么“德国工艺”、“德国发酵”字眼，这样的酒一定也没有办法与正常的精酿啤酒相媲美。

国内啤酒界，“德国”已经被玩坏了（个人观点，如有雷同纯属巧合∩_∩）

欢迎