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酒的分类与特点如下：

白酒：白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。白酒产地主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带，有酱香型、浓香型等类型。

黄酒：黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

果酒：果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

药酒：药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。

啤酒：啤酒是以麦芽、大麦、水、啤酒花等为原料，经过发酵和陈酿而制成。具有清爽、口感舒适、适宜消化等特点，是一种酒精度数较低的饮品。

葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的一种果酒。其特点是色泽美观、酸度适宜、酒味醇正、营养丰富。根据加工方式不同，葡萄酒又可以分为红葡萄酒和白葡萄酒两种类型。

此外，还有许多其他类型的酒，例如清酒、威士忌等，这些酒的特点和酿造工艺也有所不同。

以上内容仅供参考，建议查阅专业酒类书籍获取更全面和准确的信息。