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目的

研究各种自制啤酒的酿造方法，了解啤酒酿造所需温度、时间等情况。

摘要

你是否想过啤酒是怎么酿成的？大麦、水、酒花和酵母，啤酒工人就是用这四种简单的原料制造啤酒的。并不是简单地将每种原料按比例混合在一起，就能产生啤酒的。整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应，才制作出美味的啤酒。本文通过对自制啤酒的酿造方法的研究分析主要得出了以下结论：麦汁煮沸时间为60分钟的啤酒种类数最多，麦芽发酵温度大多集中在16-22摄氏度之间。最常见的啤酒风格为“AmericanIPA”，这种风格的啤酒种类最多，其次是“AmericanPaleAle”。“AllGrain”(全谷物)酿造法的啤酒种类数最多，“PartialMash”(部分醪液)式酿造法的啤酒种类数最少。酿造量最多的几种啤酒分别为“1-UP-NEIPA”,“PeasantsAle”等。“SpecificGravity”是麦汁中固体浓度最常用的测度方法。

关键词

Datafocus；制造业；自制啤酒

炎炎夏日的到来，这么热的时候，其实吃什么已经不重要了，因为几乎都没有胃口，喝什么才是最重要的，每个人都想要喝到既营养又美味还能够解暑的东西，但又不想出门被晒，那么这个东西你就肯定要了解一下了，不管是出门聚会，还是在家吃饭，都经常能看到啤酒的身影。

你是否想过啤酒是怎么酿成的？大麦、水、酒花和酵母，啤酒工人就是用这四种简单的原料制造啤酒的。并不是简单地将每种原料按比例混合在一起，就能产生啤酒的。整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应，才制作出美味的啤酒。本文基于超过种不同风格的37,种自酿啤酒的数据集，研究各种自制啤酒的酿造方法，了解啤酒酿造所需温度、时间等情况。

将分析的“自制啤酒”CSV文件导入到Focus系统中。

（一）自制啤酒的酿造方法研究

1.麦汁煮沸所需的时间分布

统计分析麦汁煮沸所需时间分布情况，从柱状图（见图1）中可以发现麦汁煮沸时间为60分钟的啤酒种类数最多，其次是煮沸时间为90分钟的。

图1麦汁煮沸所需的时间分布

2.发酵温度分布情况

从图2中可以看出麦芽发酵温度大多集中在16-22摄氏度之间。啤酒种类数最多的麦芽发酵温度为20摄氏度。

图2发酵温度分布

3.常见啤酒风格的词云图分布

利用词云图来分析自制啤酒的常见风格。从图3中可以看出最常见的啤酒风格为“AmericanIPA”，这种风格的啤酒种类最多，其次是“AmericanPaleAle”。

图3常见啤酒风格的词云图分布

4.“AmericanIPA”风格啤酒的常用酿法

筛选出“AmericanIPA”风格的啤酒，研究不同酿造方法的啤酒种类差异。从图4中我们可以发现，“AllGrain”(全谷物)式的酿造法的啤酒种类数最多，“PartialMash”(部分醪液)式酿造法的啤酒种类数最少。

图4“AmericanIPA”风格啤酒的常用酿法

5.“AmericanIPA”风格啤酒的颜色深度分布情况

从图5中可以发现颜色最少的几种啤酒主要是“FistfullofHoppers”,"ImperialHop",“CitraIPA4”等。颜色最浅的几种啤酒是“CaliforniaCommon”,“AverageJoe”,“