有太多的人，一直认为：“啤酒，水也！”，市面上的工业啤酒几乎都是寡淡的味道，如果蒙上眼睛让你盲品，可能所有品牌你都喝不出区别。如今，各大啤酒品牌都学会了“心智定位”那套，百威说“敬真我”，雪花说“勇闯天涯”，哈尔滨啤酒说“一起哈啤”，在KTV里点的那些酒水套装，别管是啥牌子，只要是啤酒，往喉咙里灌就好了，别扯其他没用的。啤酒酿造的原料非常简单：麦芽、酵母、啤酒花、水。工业啤酒为了降低成本，通常掺入大量比较低廉的谷物，比如大米、淀粉来产生酒精，而丧失了麦芽特有的香味；由于啤酒花带有一点苦涩的味道，为了迎合更多人的口味和降低成本，工业啤酒中往往只投入很少的啤酒花。众所周知，可口可乐打开放久了就是一杯甜得发腻的深色糖水，很多人喝的就是冰镇和二氧化碳。工业啤酒厂商们当然不会放过向全世界最成功饮料品牌学习的机会，罐装前人工充气，打入二氧化碳，既进一步降低了酒精含量又可以让你喝的时候有更“爽”的错觉。其实啤酒不该是这样的，作为最有深度和广度的饮料，她可以让你体会麦芽的香甜，也能感受到酒花的浓郁，各种酵母在发酵过程中散发出的奇妙味道，更不用说添加的各种奇思妙想的辅料，带来无限的可能性。这种与冷冰、扼杀个性的工业体系不同，用强调创新自由的酿酒工艺酿造出来的啤酒，就是精酿啤酒。美国酿酒师协会对于精酿酒厂做了明确定义，一家精酿酒厂必须是小型的、独立的，酿造工艺上必须在传统的基础上发挥原料的风味，尽可能保证精酿文化不被侵蚀。味觉体验这种东西，千人千面，一个喝了快20年工业水啤的人，喝到第一口美式IPA风格的精酿啤酒，那种强烈的酒花味伴随琥珀色液体从你喉头划过，味觉和视觉上的双重冲击，彻底颠覆人们对啤酒的认知。喝过精酿鲜啤才能真正体会到酒体的概念，那种液体在舌头上产生的厚度，完全和普通啤酒不一样；味觉停留的时间也更长，甚至有明显的层次感（Layers）：淡淡柑橘味，酒花的苦味在整个口腔蔓延，但是随之而来的却是一股甘甜。在精酿啤酒这个事情上，能让人更多的了解真正的啤酒应该或可以是什么样的，多尝一些不同的酒，多遇见些有趣的人。在我们享受精酿的时候，可以让我们拥有片刻的自由与快活，三两杯下肚之后的那种微醺，是我们的追求，而不是狂灌工业水啤之后带来生理上的难受。市面上有好喝的工业拉格（Lager），但艾尔（Ale）的世界，千万不要去错过，啤酒不止“工业水啤”，还有世涛和印度淡色艾尔。当你初入精酿的大门，你会惊叹的发现原来啤酒的世界是如此丰富：皮尔森，德式小麦，比利时双料、三料、四料，英式波特，燕麦世涛，帝国世涛，美式IPA，浑浊IPA，拉比克，酸啤，果啤……人生苦短，吃点好菜喝点好酒，给自己创造一些简单的幸福感。比起红酒、干邑、单一麦芽威士忌，啤酒真心最接地气，打开味蕾，拥抱精酿，你的味觉从来不会欺骗你。相关文章：为什么越来越多人喜欢喝精酿啤酒？