取5个鸡蛋，打入一个大碗里。倒入半瓶啤酒，加入克面粉，用筷子搅拌成糊状。扣上盖子，饧一个小时。

取一根火腿肠，切成碎丁。取半根胡萝卜，切成碎丁。小葱切成葱花。

把切好的食材放入鸡蛋糊里。再添加少量食盐，鸡精。搅拌均匀。

起锅倒入多一些植物油。油热五成。把鸡蛋糊放入一个小勺子里。小勺子放入热油里，停留一会。定型之后，脱离勺子。以此类推。

炸到鸡蛋泡泡漂起来，用勺子翻动翻动，颜色焦黄就可以出锅了。

这样炸出来的鸡蛋泡泡，外酥里软，非常好吃。