山东白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171111/5837448.html

转基因在食品领域中的应用

之啤酒中的α-乙酰乳酸脱羧酶

一些不了解转基因科学的人士常在网络上吐槽转基因食品，而事实上，转基因技术早已进入了人类的生活，摆上了我们的餐桌。比如啤酒酿造中用到的酶制剂，促进合成α-乙酰乳酸脱羧酶。

双乙酰是啤酒生产工艺中重要的风味物质，但如果双乙酰含量超过0.15mg/L时就能产生令人不愉快的馊饭味，严重影响啤酒的品质。

降低啤酒生产过程产生的双乙酰含量是许多科学家和企业所