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啤酒鸭是一道家常菜，以鸭肉为主要食材，配以啤酒、香料等烹制而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱。下面就来详细介绍一下啤酒鸭的家常配方、制作步骤、营养价值以及小贴士。一、配方主料：鸭肉克、啤酒1瓶。辅料：姜1块、蒜4瓣、葱1根、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、花椒10粒。配料：盐3克、生抽5克、老抽3克、鸡精2克、冰糖3克。二、制作步骤

1、准备鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏，洗净备用。

2、焯水：将鸭子放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭子，用清水冲洗干净。

3、炖煮：将焯水后的鸭子放入高压锅中，加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和香叶，倒入生抽、老抽和细砂糖，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4、收汁：将炖煮好的鸭子捞出，放入炒锅中，大火收汁，期间要不断翻动鸭子，使其均匀受热，收汁至鸭肉呈红亮色即可。

5、出锅：将收汁好的啤酒鸭盛入盘中，撒上葱花和香菜末，即可上桌享用。

三、营养价值

1、促进血液循环：啤酒鸭中的啤酒含有一定量的酒精，对活化血管有一定好处。

2、保护心脏：啤酒鸭中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、益气补虚：啤酒鸭中的鸭肉性味甘、寒，入肺、胃、肾经，具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热等功效，对于改善身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有一定作用。

4、抵抗脚气病：啤酒鸭中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

四、小贴士

1、选择鸭子时，最好选择肉质鲜嫩、无腥味的家养鸭子。

2、焯水时要注意撇去浮沫，以免影响菜肴的口感和色泽。

3、炖煮鸭子时，可以根据个人口味调整炖煮时间，使鸭肉更加熟烂。

4、收汁时要注意火候，避免烧焦鸭肉。

5、如果喜欢麻辣味，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

6、鸭肉用清水泡出血水，可去除鸭肉一部分的腥味。

7、焯鸭肉时，火不要太大，慢慢煸出油，会更香一些。

8、炖煮时加入适量的冰糖，可以提鲜鸭肉的口感。

9、盐在最后放，在炖煮的过程中会使鸭肉口感干。

总之，啤酒鸭是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。掌握好制作方法和小贴士，就可以轻松在家中品尝到美味的啤酒鸭了。好了，美味的美食做法就分享到这里了，想要了解更多的美食菜谱，