年，承载着一家人的愿望，也承载着商业人的愿景。农历新年的脚步逐渐临近，北京市场的春节保供也拉开大幕，采购、分拣、打包、运输、检测、消杀、配送……无数人雷打不动地坚守阵地，又如同螺丝钉一样严丝合缝地互相配合。北京商报记者多路走访，将餐饮、超市、物流、商场、电商等诸多业态台前幕后的零散画面，拼集成一张保供北京市场的大图。我们将看到：为了餐桌上热气腾腾的一日三餐，京城里的商业人不敢懈怠，殚精竭虑地绸缪规划。

又是一年春节旺季，于酒水经销商而言，往年的旺销时间在年根底下已经基本结束，消费者准备年货早已完成。年春节将至，而在京过年则让原本的春节酒水销售周期被拉长，酒水备货品类也发生了变化，且春节期间的酒水配送更是一场“严考”。年夜饭、家庭小聚、一人自酌......疫情的反复和防控的加强，让酒水消费场景由社交场所变为居家场所。为了让留京的打工人喝上一杯美酒，或一解思乡之苦，或为年夜饭助兴，酒商在备货单上改了又改，与配送员一轮又一轮地沟通能否保证配送时效，只为了确保在京过年消费者的酒水供应。

除了茅台五粮液，低度酒招揽年轻人

正是上班午休时间，在望京的一家华致名酒库中，28岁的行政助理小林（化名）在向老板张明（化名）沟通着酒水邮寄。小林选择的酒水被分成了三部分，一部分是要替老板邮寄给客户的，除了两瓶茅台，还有一些五粮液；一部分是邮寄到家给家人和亲戚准备，小林选择了北京的牛栏山和中等价位的洋河海之蓝；另一部分则是为自己准备过年和朋友一起喝的，选择了啤酒和几瓶威士忌。

防控政策加强，也劝退了不少想要回家过年的打工人。但对于酒商而言，这并不一定是坏事。北京白酒经销商张先生告诉北京商报记者，往年北京春节期间人口流出，今年因为防控原因很多客户都选择了留在北京过年。“今年前来购买的消费者，不是自己喝便是准备送亲戚送客户的，由于物流的不确定性，很多客户选择提前购酒邮寄。但因为防控政策要求减少大规模聚集，往年大批量的公司团购在今年锐减。”

留京过年，除了旺销周期提前，酒水销售时间也被拉长。往年春节期间，部分酒商在大年初二至初四期间便关店返乡过年，甚至提前完成销售任务的酒商早早的在年前就歇业回家。而今年留京人员增加，酒商的营业时间也被拉长。消费者在购酒品类上，高端白酒仍有一定需求，同时购买啤酒、威士忌或者果酒等低度酒的消费者增多，且多以年轻人为主。

从备货谨慎到挑选酒种，购酒热度与日俱增

众所周知，元旦到春节期间都是白酒消费的“黄金期”，或占到酒商全年销售的1/3。酒水备货则是年底的重头戏。而提起最近的备货，张明可谓是过山车一般的心情。在经历了去年的措手不及后，张明在为今年春节备货时，由于疫情出现反复，前期备货十分谨慎，但随着防控加强和提振消费的政策，消费者的购酒热情并未减退。

“一开始都不敢备货，甚至有一段时间都没有再进货，就怕造成库存积压。”张明回忆道，最初仅在茅台、五粮液等高端白酒做了少量的备货，啤酒、葡萄酒等并未多有