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鱼，清蒸鱼、红烧鱼、酸菜鱼、水煮鱼、鱼汤、鱼饺…..鱼的烹饪千万种，那种是家人最喜欢吃？最近我就喜欢上了吃啤酒鱼，其实我不喝酒，但是在鱼里加一点啤酒有清香提鲜鱼的美味，吃完嘴里还有回甘香醇。不得不说，这个搭配真是很妙，啤酒的加入可以去除鱼的腥味，鱼肉也会更加鲜嫩，很好吃。

不过今天我做的这个就是啤酒鱼头是啤酒鱼的改良版，也是一样的好吃。今天去市场买菜的时候碰见了几个大鱼头，看着还不错，就立马地买回来一点打算来做个啤酒鱼头吃一吃，微微的有点辣，但是鱼肉外酥里嫩的，让人胃口大开，一下子就能吃光两碗米饭，要是说我现在这个身材是怎么来的，那毫无疑问，都是我自己一点点吃来的。

：啤酒鱼头

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大鱼头1个（约克），小葱2根，芹菜1根，生姜1小块，蚝油30克，小辣椒2个，白糖5克，盐适量，啤酒1罐，清水适量。

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1、芹菜清洗干净，把叶子择下去切成小段。小葱也是一样，清洗干净了切成段，不过这里面我们用的是小葱叶，不用小葱白。生姜切成小片，辣椒切成小段准备好。

2、把鱼头切成2段，用水清洗干净以后再用布或者是厨房用纸擦干上面的水分，因为一块鱼头要下锅煎，带水的话会将油溅的到处都是。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把鱼头下到锅里面，用小火开始慢慢地煎，把两面鱼头煎至微焦以后，取出来备用。

4、锅里面煎鱼的油不要扔掉，不够的话可以再加点油进去，然后再小火将小葱，芹菜，生姜还有小米辣都下进去，炒香了以后再将鱼头下进去。

5、随后加入少量的清水，1罐啤酒，适量的白糖还有盐。可能也用不到一罐啤酒那么多，我家的锅比较的大，所以要想没过鱼头的话加得就比较的多了，家里面的锅要是小的话没有必要加那么多的啤酒了。

6、加入蚝油，用大火烧开，然后再转成小火煮个15分钟左右。如果能吃辣的话可以多加点干辣椒进去，焖一下，吃起来辣辣的就更加的入味了。

7、最后大火收汁即可，香喷喷的啤酒鱼头就完成了，非常的好吃，我要动筷子了。超级下饭的家常菜，啤酒是再普通不过的酒类，然而很多时候，它还是很多美厨娘的入菜法宝噢。荤菜里加了啤酒，肉香味道更香醇更浓郁。新鲜的鱼经过炸制后，外焦内嫩，爽滑无比噢。

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1、用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒

2、想要让鱼头更加入味的话，可以将鱼头切的块再小一点，4块或者是8块这样炖着吃。

3、煎鱼的时候不要来回翻转，容易碎。

目海食吃货日记