紫苏叶的功效：

1、治感冒：紫苏叶含有挥发油，对感冒有很好的治疗作用，能促进发汗，提高身体免疫力。

2、除风：紫苏叶有抗菌作用，能抑制流感病毒，对甲型H1N1流感病毒有效。

3、利尿：紫苏叶能扩张毛细血管，促进血液循环，有降血压之功效。

一、鱼宰杀后，清洗干净，沥干水，在鱼身两面斜着划几刀。

1、切去鱼鳍，在鱼身两面斜着划几刀，方便入味。

2、将紫苏叶洗净，控干水放置一边。

3、准备好啤酒，将白酒和食盐混合在一起倒进装鱼的盆中。

4、将腌好的鱼对半切成两半，装盘备用。

5、炒锅烧热后倒入适量花生油，待油热后，放入鱼头煎至两面金黄盛出备用；

6、另起锅热油放入姜丝爆香后加入洋葱煸炒几下后放入煎好的鱼头和紫苏，然后加入料酒煸炒均匀后倒入啤酒盖上锅盖焖煮30分钟左右再淋入水淀粉勾芡即可出锅。

二、锅烧热放油，放入鱼身炸至两面金黄捞出。

三、锅留底油，放入姜、蒜爆香。

四、倒入啤酒，与调料一同烧开。

五、倒入炸好的鱼块，转小火焖煮10分钟，加少许盐调味即可。

步骤二：将啤酒均匀淋在鱼块上；步骤三：撒下紫苏叶子即可食用。

三、锅内留底油烧热，放入洋葱末炒香加盐和酱油炒出香味倒入适量清水。

加啤酒，适量的盐和鸡精，煮开后小火焖煮20分钟。

四、焖好后把紫苏叶和鱼捞出摆盘，然后倒入炒好的汤汁即可。

一道紫苏啤酒鱼就做好了。

四、放入蒜瓣、八角、香叶、姜片和适量的冰糖大火煮开转小火炖20分钟。

最后放入适量的盐，大火收汁即可。

小贴士：

1.因为啤酒的量是要淹没鱼身，所以要稍微多加点啤酒，因为鱼肉很嫩不需要用水煮。

2.鱼不需要放盐，因为腌制之后会有咸味，而煮太久就会过咸了。

五、放入炸好的鱼块和啤酒继续炖10分钟到汤汁收干即可出锅。

1、紫苏的叶子不要扔掉，有很多功效。

2、啤酒是用来炖鱼，而不是炖土豆。

3、炖鱼时用中小火为好，否则容易溅油。