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喜欢啤酒的苦味，喜欢啤酒充满酒花的香味，并且喜欢啤酒给你带来新鲜的感觉，那么淡色艾尔（PaleAle）啤酒就一定会是你优先选择。那么你有没有认真的想过“淡色艾尔”中这个“淡色”到底是什么意思？或者它和印度淡色艾尔（IndiaPaleAle）有什么区别？那今天就让我们一起来探究一二吧。

有人会想能不能简单地使用啤酒的颜色来区分淡色艾尔（PaleAle）或者是印度淡色艾尔（IndiaPaleAle）呢？可以这么说，淡色艾尔大部分确实是“淡色”的，而大部分具有浓郁酒花气息的双倍印度淡色艾尔(doubleIPA)颜色也更加的深。但是其实啤酒的颜色仅仅能够作为一个参考的依据（见下图），就算同一种类的啤酒也可能有不同的颜色，所以单纯通过颜色回答这个问题并不准确。

淡色艾尔PaleAle

至于浅颜色的为什么叫淡色艾尔（PaleAle），其实是因为这类啤酒使用了颜色更“淡”的烤麦芽。在典型的淡色艾尔中，麦芽和啤酒花能够彼此很好的平衡，麦芽带来的甜味和啤酒花带来的苦味被很好地中和，你不会感觉到很突出的苦味，也不会感觉到很突出的甜味。并且淡色艾尔的啤酒花的味道虽然被清晰的表现出来，但是却能够让人感觉非常的温和。

英式淡色艾尔EnglishPaleAle

英式淡色艾尔(EnglishPaleAle)可以追溯到一座位于特伦特河畔名为伯顿的小镇，这里拥有丰富硬水资源。硬水能够使得酒体变得清澈，并且能够让啤酒花的苦味更加突出。英式淡色艾尔颜色分布可以从金色一直到棕红色，并且通常都具有很好的泡持性。通常在品尝英式淡色艾尔时你能够感受到水果、啤酒花、土壤、黄油以及麦芽的香气及味道。酿造典型的英式淡色艾尔所用材料多数来自英国本土。

美式淡色艾尔AmericanPaleAle(APA)

起源于英式淡色艾尔(EnglishPaleAle)，APA这个风格目前受到全世界啤酒爱好者的欢迎，使用美国本地的材料或者进口材料进行酿造。产品特点具有很强的地域性。通常来讲，APA会尽量的去追求麦芽及酒花的平衡感。啤酒中水果的脂香味和二乙酰的奶油味分布能够从无到中等，啤酒花的味道分布能够从清淡的花香到浓烈刺激的辛香。

了解了淡色艾尔，下面让我们认识一下IPA。

英式印度淡色艾尔EnglishIndiaPaleAle(IPA)

IPA在18世纪末期初次酿造于英格兰，酿造时加入了大量的啤酒花，目的是为了保证在从英格兰到印度的远距离航海中，啤酒不至于很快的腐败，因为啤酒花具有优秀的防腐性能，能够确保啤酒的新鲜。IPA实质上就是淡色艾尔的升级优化版，它的香气相对薄弱，更倾向于体现出土壤、木头等味道。

美式印度淡色艾尔AmericanIPA

英国酿酒师们趋向于酿造传统的IPA，而美国的IPA则更加创新和多元。美式IPA倾向于体现更加浓烈和刺激的酒花香味，颜色分布范围从淡金黄色到红棕色。在麦芽和酒花的平衡感中，美国的酿酒师们更乐意去突出酒花的特点。它使用的是典型的美国酒花，苦味更加明显，一般都拥有中等的酒体厚度，以及比麦芽味更加突出的酒花香味。

典型的美式IPA的代表性特点是具有树脂、热带水果、西柚的香气。

美式双倍印度淡色艾尔AmericanDoubleIPA

美式双倍IPA，同时也叫做美式帝国IPA（AmericanImperialIPA）。这个独特的美国风格是为了更多地去追求酒花的添加。酿造双倍IPA的酒花用量比普通美式IPA的酒花用量还要多出两倍甚至三倍，同时也加入了更多的麦芽以此来平衡酒花的苦味。结果是使得这类啤酒拥有更加浓烈的酒花香气以及加大了麦芽用量而带来的更高的酒精度数。

讲到这里，想必大家已经了解淡色艾尔与IPA的特点，苦与香，赋予了它们更多地可能，造就了更多的经典。大家快去尝尝吧！