苦瓜虽苦,却被人们称为君子菜

刘军连治疗hpv怎么样 https://m.39.net/pf/a_9360471.html
苦瓜(学名:MomordicacharantiaL.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛,叶片轮廓卵状肾形或近圆形,上面绿色,背面淡绿色,脉上密被明显的微柔毛,叶脉掌状,雌雄同株,果实纺锤形或圆柱形,花、果期5-10月。苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦,主作蔬菜,也可糖渍;成熟果肉和假种皮也可食用;根、藤及果实入药,有清热解毒的功效。1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。   5、苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙),具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。食疗价值,苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症,美容作用   苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁,苦瓜又名:癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科,它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特,可作观赏植物栽培。中医学认为,脾胃温热内蕴上蒸,或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲任不调,上升凝滞于面部而成痤疮。   夏季是青春痘的多发季节,进入夏季,气温骤然升高,人体出汗多,皮脂腺分泌皮脂增加,加上衣服不透气或与身体摩擦,导致痤疮呈爆发特点。苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物,而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等,同时注意多饮水。烹饪指导。1、不要一次吃得过多。2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。4、苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为“君子菜”。 冰爽苦瓜。口味:脆嫩爽口,清凉去火苦瓜主要材料:苦瓜克、枸杞25克   调味料:雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙。1、将苦瓜洗净去皮,切条;枸杞洗净后备用。2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水,冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞,放入冰箱冰镇。3、将冰好的苦瓜装盘,食用时佐以蜂蜜、橙汁。苦瓜酿虾仁。材料:苦瓜克,虾仁克,面粉、水淀粉各适量,鸡蛋1个,蒜瓣少许。调料:胡椒粉、味精各半小匙,盐、香油各1小匙。1、苦瓜切段去瓤,用水煮去苦味后沥干水;虾放入碗中,加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀,塞入苦瓜段,用水淀粉封两端。2、油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至变色捞出,竖放碗内,洒上蒜汁入笼蒸熟即可。   3、另起锅入油烧至七成热,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、水淀粉勾芡,苦瓜翻盘中浇汁,撒胡椒粉,淋香油即可。   苦瓜烧鱼,材料:鲜鱼2条,苦瓜1条,姜2片,葱1根。调料:A:酱油1大匙,蚝油1大匙,白胡椒粉少许,糖1小匙,料酒1大匙。B:豆豉半大匙,盐1小匙。做法:1、苦瓜切块后汆烫2分钟取出;葱切段备用。2、鲜鱼擦干后抹少许盐,并用2大匙油煎至七分熟取出。3、用2大匙油爆香姜片、豆豉后加入苦瓜快炒至香,再加入调料A,放入鱼,以小火焖煮约10分钟,最后加入葱稍煮即可。苦瓜适宜热天患有痱子、目赤、喉咙痛、急性痢疾之人食用。适宜癌症患者食用。猪蹄炖苦瓜。猪蹄含有丰富的胶蛋白,极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血,有明显的降血糖之功。此道菜补而不猪蹄炖苦瓜腻,咸香爽口,适于经常食用。猪蹄2只,苦瓜克,姜20克,葱20克,盐、味精各适量。1、猪蹄氽烫后切块,苦瓜洗净、去籽、切成长条,姜、葱拍破。2、锅中油热后,放入姜、葱煸炒出香味后,放猪蹄和盐同煮。3、猪蹄熟时,放入苦瓜稍煮,味精调味出锅。排骨鱼头苦瓜汤,这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制,可令你感到舒爽,没烦躁。全因苦瓜可消暑,是治中暑热病的良药,黄豆又有清热解毒之效,而大鱼头益脑去头风,故此在这温度渐高之时,不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮,又有汤料可吃,但身体较虚寒的人就不是那么适合了,可少吃。大鱼头1个,苦瓜克,排骨克,黄豆50克,咸菜克。1、把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用。2、大鱼头洗净,抹干,镬烧红后放少许油,把鱼头两边煎至微黄,待用;3、苦瓜洗净,去籽去内膜,切方大块。4、排骨洗净,出水,备用。5、咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净。6、锅中注入适量之清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可趁热饮,汤料可盛出蘸酱油吃。苦瓜炒蛋。苦瓜1条,鸡蛋2只,盐、油、鸡精各适量。1、苦瓜洗净,开边去瓤切薄片,用少许盐调匀,腌约10分钟后冲洗,沥干再放滚水滚至苦瓜转色,捞起用清水冲冷沥干备用;2、蛋打匀加盐;3、烧红锅落油少许,放苦瓜及少许鸡精炒至热,再放蛋轻翻炒至蛋刚熟,上碟。冰镇啤酒苦瓜。苦瓜克,啤酒克,蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。1、将苦瓜洗净去头尾,竖刀一切为二;2、将啤酒倒入保鲜盒内,将苦瓜浸入啤酒,用保鲜纸包裹,放进冰柜内冷泡12小时,取出斜刀切片;3、把蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁;4、苦瓜片蘸汁食用。 菠萝苦瓜排骨汤。小排骨克,苦瓜克,菠萝罐头1罐(小罐),盐1小匙。1、小排骨洗净,飞水去腥,捞起冲净备用;2、苦瓜去子洗净后切块;3、将做法1与2的材料放入煮锅中,加2~5碗水及凤梨汁,以大火烧开后,转小火慢煮30分钟。4、将菠萝切块,加入作法3的煮锅中滚几分钟,加盐调味即可。蒸酿苦瓜。猪绞肉克,苦瓜2根(约克),慈菇50克,水发香菇50克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,菜心50克,鸡蛋1个,葱姜水、盐、蚝油、白糖、老抽、料酒、胡椒、鲜汤、干细淀粉、湿淀粉、色拉油各适量。1、苦瓜洗净,切去头、尾,将中间的瓤挖出,在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。2、慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大,入沸水锅中氽一水,入漏勺沥净水。菜心洗净待用。3、猪绞肉入盆,加入上述切粒的原料,放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。4、将肉馅酿入苦瓜筒内,放入盘中。5、将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。6、取出切成1厘米厚的片,摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。7、盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁,淋于苦瓜上即成。苦瓜蒸仔鸡,特色:咸鲜微苦,营养丰富。原料:苦瓜、鸡腿、鸡蛋、香菇、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉。制作:1、将苦瓜切成片,鸡腿去骨切成块,加入料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、盐、豆豉、鸡蛋、干淀粉、香菇、葱、姜搅拌均匀腌制片刻;2、将苦瓜放在腌制好的鸡腿上,扣在盘中蒸25分钟左右即可。 干煸苦瓜。原料:肉末,苦瓜,食用油,盐。味精,1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。3、锅中放油烧至七分热,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒约半分钟。4、半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起锅,上桌,开吃。在民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。印度、日本和东南亚栽培历史很久。17世纪传入欧洲,多作观赏用。中国在明代朱撰《救荒本草》()中已有苦瓜的记载。明代徐光启撰《农政政全书》()提到南方人甚食苦瓜。说明当时在中国南方普遍栽培苦瓜,现分布全国。



转载请注明地址:http://www.hngkjsxx.net/pjhysc/16508.html
  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章: 没有了