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第期本尚书只关心食政8月28日，雀巢公司正式宣布同意与青岛啤酒集团在中国大陆进行战略合作，青岛啤酒集团将购买雀巢中国大陆的水业务。工商资料显示，青岛啤酒集团由青岛市国有资产管理局全资持股，青岛啤酒股份有限公司是该集团旗下上市公司。据悉，此次交易包括本地品牌“大山”、“云南山泉”，以及雀巢位于昆明、上海和天津的三家水业务工厂。根据双方的许可协议，青岛啤酒集团将在中国生产和销售“雀巢优活”品牌。但这也并不意味着雀巢完全不玩水了。雀巢方面表示，未来，雀巢将继续向中国消费者提供其标志性的国际水品牌产品，包括“巴黎水”，“圣培露”和“普娜”。雀巢与青岛两家公司致力于无缝交接，上述交易将不会影响消费者、市场通路、客户、售点和员工。1从全局看，这也是雀巢对全球“水”市场的一次重大调整。早在今年5月，雀巢宣布将为北美的大部分水业务探索战略选择，包括潜在的销售可能。作为该进程的一部分，雀巢同意在7月将加拿大雀巢优活水业务出售给IceRiverSprings。但雀巢称，该战略不包括国际品牌和知名高端矿泉水品牌。在中国市场方面，年雀巢收购了云南大山70%的股权，并于年收购剩下30%股权。目前，雀巢在中国的水业务包括全球品牌“雀巢优活”和本地品牌“大山”、“云南山泉”。事实上，青岛啤酒方面也在发力水业务。年7月，青岛啤酒推出了3款王子海藻苏打水。青岛啤酒董事长黄克兴当时表示，未来，纵向上青岛啤酒公司将在啤酒主业持续做强做优，横向上将依托企业优势资源，丰富产品品类，进一步拓展新动能空间，为企业高质量发展持续“赋能”。众所周知，青岛啤酒集团控股的青岛啤酒股份有限公司是具有全球品牌影响力的啤酒企业，产品远销多个国家。具有丰富的啤酒饮料生产、销售渠道与经验。而近年来，青岛啤酒集团发挥平台思维、生态思维，提出整合平台资源实施高质量跨越式发展的发展战略，规划了快乐、健康、时尚三大板块，构建与啤酒业务互补的生态体系。未来，青岛啤酒集团将打造旗下以啤酒为主体的快乐板块，做大做强啤酒业务。打造以“苏打水+矿泉水+健康饮料”系列产品组合为主的健康板块，推动健康饮品产业的发展，进一步打造饮料、饮用水行业的领军企业。关于本次出售，两家公司均表示，此次战略合作将实现优势互补、资源共享，双方共同致力于为消费者提供更好的产品与服务。从公司过去5年的业绩来看，青岛啤酒的发挥可以用“超稳定”形容。据公司财报，近5年来，青岛啤酒营收经历了小幅下滑之后，又在年回到了5年前的水平，实现收入亿元，维持住了国内最大啤酒企业的地位；盈利方面，归母净利润从年的17亿元急速下滑至年的10亿元，此后3年开始稳步回升，至年实现利润19亿元。在销量方面，青岛啤酒从年的万千升下降至年的万千升，但得益于高端产品销量的小幅提升，公司在年仍实现了5年前的收入水平。细分来看，-年，公司主品牌青岛啤酒的销量从万千升下降至万千升；“奥古特、鸿运当头、经典、纯生啤酒”等高端产品的销量则从万上升至万千升。今年以来，肆虐的新冠肺炎疫情使得线下餐饮、歌厅、酒吧、夜店等消费渠道基本停滞，体育活动、球类联赛、奥运会等重要的赛事大部分取消，传统上非常依赖线下餐饮及体育赛事带动销售的啤酒行业销售受到明显冲击。据国家统计局数据，年1-7月全国啤酒产量为万千升，同比下降8.6%。青岛啤酒一季度累计实现产品销量万千升，同比下降24.7%；实现营业收入62.9亿元，同比下降20.86%；实现归母净利润5.4亿元，同比下降33.48%。实际上，青岛啤酒近年一直没有停止在投入新品方面的努力。今年，青岛啤酒连续推出新品皮尔森10.5度、经典、白啤、百年之旅、琥珀拉格等多款新品，最夺人眼球的莫过于公司7月底推出的超高端新品啤酒——“百年之旅”。这款定价近元一瓶的啤酒，在青岛国际会议中心举行“百年之旅大师珍酿”新品发布会上被拍出了48万元一瓶的“天价”。中国酒业智库专家、资深分析师蔡学飞认为“考虑到青岛啤酒‘百年之旅’的定价，基本上属于‘象征性销售’，主要为品牌形象造势”。在蔡学飞看来，“同步推出的‘琥珀拉格’价格相对比较适中，才是能够走量的主打产品。”目前“百年之旅”在天猫、京东、苏宁均有在售，前两个平台的零售价均为元每瓶，在苏宁平台上的零售价为元。截止8月22日，“百年之旅”在天猫平台上的总销量为22件，在苏宁平台上有消费者评价“味道很好，价格合理”。今年的新品延续了过去5年青岛啤酒在高端市场布局的进程。年青岛啤酒推出了“经典”、全麦白啤；年全新品类青啤皮尔森产品问世；年，青岛啤酒IPA产品推出，填补了我国啤酒IPA品类的空白。（IPA啤酒即印度爱尔啤酒（baiIndiaPaleale），是一种精酿啤酒的缩写。）在高价格产品之外，青岛啤酒还一直推动“崂山啤酒”成为它的第二品牌战略。通过上面销量数据可以看到，青岛啤酒的新品战略取得了相当成功，贡献了公司23%的收入，并提高了整个公司的毛利率。2所以，进军饮用水市场，可以看做是青岛为追求毛利率的一次战略举措。要知道，饮用水行业的利润远高于啤酒行业。国内瓶装水龙头农夫山泉，根据此前披露的相关信息，其利润率在20%以上。啤酒行业呢？百威英博亚太子公司百威亚太年营收亿元，净利润96亿元。华润啤酒年营收.67亿元，利润为9.77亿元。青岛啤酒年营收.75亿元，净利润14.22亿元。利润率最高的百威也不过16%左右。转战一个有更高利润的市场，青啤无疑有提升业绩的考虑。而苏打水又是饮用水中的高端产品，其利润率更高。苏打水还是一个高速增长的市场。百威和青啤年的营收增长率都在5%左右，在进口啤酒和精酿啤酒的冲击下，啤酒行业这几家大企业增长乏力已成事实。而中国苏打水市场的年均增速超过20%，领先其他包装饮料产品。比起欧洲占整个饮用水54.1%市场份额，中国的苏打水市场占比仅为7.2%，增长空间巨大。权威报告显示，中国苏打水的市场规模目前已接近80亿元，预计年有望突破亿元，未来10年内苏打水品类的整体市场规模预计将达到-亿元。与啤酒行业不同的是，苏打水行业至今还未出现一个领导品牌。搜索各大电商网站可以发现，苏打水国内外品牌多达几十种，像屈臣氏、怡泉、倍特、娃哈哈、恒大等大多数品牌的苏打水，售价在2-4元不等，高端化和功能性产品仍存在市场空白，这也吸引Perrier、圣培露、VOSS芙丝等外资品牌竞相进入中国。以国内首款海洋大健康饮品为卖点，最低5元的售价，青啤的定位就是高端苏打水市场，这一产品的目标客户群，就是那些购买力强劲、更愿意追求健康生活方式的年轻中产们。从啤酒跨界到苏打水，看似跨度很大，却有其内在的逻辑。啤酒和苏打水渊源甚深。年，英国化学家约瑟夫.黑斯特利就是在利兹的一个啤酒厂发现将二氧化碳充入水中后，喝起来非常愉快可以提神，苏打水由此而来。对于啤酒企业而言，生产苏打水的难度并不算高，毕竟生产啤酒首先要先对水进行处理。啤酒企业对酿造用水有非常严格的要求，水的质量直接影响啤酒的风味及品质，生产啤酒与饮料还经常都用到二氧化碳。所以从生产技术来说，啤酒企业生产水不存在太大问题。日本朝日、麒麟、三得利等主要啤酒生产商既酿造啤酒，也生产软性饮品。在青啤的对外宣传口径上，这一产品难在海藻活性物质如何与苏打水结合。青啤的这一款苏打水，是和中国工程院院士管华诗领衔的海洋生物医药研究院共同研发的。双方技术团队解决了既保持海藻营养物质活性，又适应于现代化生产的技术难题。青啤的苏打水还调整了饮用口感。一口喝下去，你会发现没有想象中的海藻味道，这是因为研发团队依靠生物转化发酵技术和工艺调整，进行了去腥处理，将海腥味道消弭于无形。当然，青啤方面表示，加码苏打水业务并不意味着偏离啤酒主业，而是由单一的啤酒主业驱动转变为啤酒产品与海洋健康类产品双产业驱动，青岛啤酒将依靠自身的技术优势、管理优势和资本优势，进一步做大做强海洋健康产业。这次“借道”雀巢，直接挺进饮用水市场腹部，青岛啤酒集团显然是要势在必得，弯道超车。以后本尚书当喝完青岛啤酒，就再喝他们的水来解酒……

「食部尚书」

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