精酿啤酒是一扇门，门后面是与工业啤酒不一样的味道。无论是苦的、甜的、酸的，它冲破我们对啤酒的偏见，玩出了各种新的文化和趣味，给了酒客更多的选择，这个选择的背后，蕴藏着无数种未被探寻的味道。

不得了如约精酿啤酒，每一款都是一种艺术品，若只靠个人酒量去评判它是远远不够的。毕竟这样的佳酿需要细细品味，才能感受到当中的美妙之处。

评判一瓶好啤酒的标准无非就是均衡、强度、复杂和余韵。均衡是指啤酒的酿造符合比例的平衡表现，苦度甜度恰如其分，酸度涩度架构完整；强度是指香气和味道的浓烈程度，啤酒是否清晰地表达了酿造者的意图；复杂是指丰富多元，包含味觉和嗅觉两个层面；余韵是指啤酒喝下后，口腔中仍能感受到的酒液风味以及残留感觉的长度。今天，不得了君就介绍一下精酿啤酒初级品鉴的三部曲，让你在精酿啤酒中获得前所未有的体验。

第一部视觉01.颜色

通过颜色我们能够大体判断出一些经典风格的啤酒，譬如漆黑的世涛，红棕色的博克，淡金色的皮尔森等等，但也并不代表颜色的深浅和啤酒的结构强度及风味浓度有必然关系。

02.光泽如果酒体完全清澈，那么该啤酒已经不含酵母，大概是经过了巴氏消毒；精酿啤酒往往带有酵母，会有细微沉淀。

03.泡沫

泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味。最后是发泡，好的啤酒倒入杯中后会有规律并持续不断的细小泡沫从杯底往上蹿升；气泡越小发泡越持久，就意味着能够更持久地释放香气。

第二部嗅觉01.温度

温度直接影响啤酒的香气表现，富于香气层次变化的精酿饮用温度不宜太低，一般建议在10度以上，随着温度的变化，香气也有所转换，选用适当的杯具品酒能够帮助鉴赏。

02.麦芽、啤酒花、酵母

啤酒的香气来自麦芽、啤酒花和酵母。麦芽能带来焦糖、巧克力和坚果等香气；啤酒花则会产生柑橘和香料等香味；酵母会给啤酒增添花果香或辛香料等香气。将酒杯靠近鼻子后深吸几口气，感受多种香气交织融合，层次丰富、甘苦交错的韵律感。

第三部味觉口感是指酒体强度，是饱满圆润还是架构轻盈，是否有强烈酒精的灼热还是强劲的膨发带来的锐利的杀口感。一款好的啤酒应该架构清晰且口味均衡，各项元素协调。酒液即将离开口腔时被称为尾韵，而离开以后被称为余韵，好的啤酒可以感受到尾韵的细腻变化摇曳多姿，而余韵的强度和长度更是为一款啤酒加分，强大的啤酒霸占你口腔的味觉，冲击你的味蕾，强化你的记忆，满口余香。

精酿啤酒和工业啤酒的最大差异就是对于效率与品质的不同认知。我们有理由享受生活，从一杯好的精酿啤酒开始，当然我的选择是不得了如约精酿啤酒。

今天不得了君对于精酿初级品鉴的知识就分享到这里。但这些都只是最初级阶段的内容，为了满足大家更高层次的品鉴需求，后续不得了君会给大家分享更高级，更专业的品鉴知识，请大家持续