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每天在生活之地来来往往，我们习以为常地把西村的每一个角落都看在眼里，仿佛可以自称为它变迁的见证者。然而仔细想来，西村在时光流转中所隐藏的往昔更替，却鲜有人知。若你对广州啤酒厂历史不甚了解，不妨跟随着小e的脚步，一起来寻觅西村的酒香，探寻创意园中延续的酒文化。

当年广州啤酒厂生产线

大家熟知的广州啤酒厂，前身是始建于年的广东饮料厂，这家拥有60多年生产啤酒历史的国有大型企业，在“退二进三”政策之后，决定改建为创意园，即西村原创元素创意园。改建后，原啤酒厂的外观焕然一新，这里更成为年轻设计师的创作园地。

现在仍可看到广州啤酒厂标志性的大酒桶

原啤酒厂的一条生产线被保留了下来，如今我们看到的大啤酒桶和麦仓，均是啤酒厂生产线的一部分。更令人欣慰的是，年轻创业人潘泽壬把酿酒的工艺传承了下来，更延续了原啤酒厂的浓醇酒香。如今他从事精酿啤酒研发和生产，同时经营园内广州精酿吧。“原啤酒厂的师傅酿酒技术一流，负责人希望我能够把啤酒厂文化传承下来，同时留下酿酒师傅，让他们得以在酿酒的岗位上继续发光发热。”

潘泽壬创立的广州精酿吧

“原来的啤酒厂，原材料必须经过过滤和杀菌，对啤酒的新鲜度有影响。精酿啤酒突出的地方就是它的新鲜度，相较于工业啤酒，精酿啤酒的成本会高很多，但风味也会丰富许多。”从决心研发精酿啤酒开始，潘泽壬与本地的啤酒协会建立了联系，还到德国、比利时等地进行学习，参照德国啤酒节的做法，融入到他研发的精酿啤酒当中。潘泽壬还找回了原啤酒厂的三位酿酒师，互相激发创新的思维，融入到精酿啤酒的工艺当中。

张师傅就是潘泽壬找回的三位酿酒师之一，他从事酿酒工业超过30年，目前在广州精酿吧从事精酿啤酒的研发和酿造工作。谈到酿酒工作，他用“过瘾”一词形容。

专注酿酒工艺30多年的张师傅

年张师傅子承父业，进入了父亲当年工作的广州啤酒厂。张师傅说，在广州啤酒厂的20多年中，他曾做过很多工种，在不同岗位学习不同工序。

在进入广州精酿吧之后，热爱酿酒的张师傅把自己所学习的酿酒技术融会贯通，对于精酿啤酒的创新和研发的工作，他显得更得心应手了。“以前广州啤酒厂所生产的啤酒，如双喜，白云等，可以说工艺都是比较单一的。而如今，我们把啤酒的酿造工序都浓缩在一条生产线上。麻雀虽小，五脏俱全，我们有了更为广阔的研发空间，调配不一样口味的精酿啤酒。”小e感受到张师傅对于酿酒事业的热诚。

在张师傅的印象中，以前买啤酒比现在要难得多，“来工厂的货车可以排到大马路上。”时代确实不一样了，在物质充足之后，人们希望更想追求高品质的享受。为了迎合时代的需求，广州精酿吧研发了多种口味浓郁的精酿啤酒，同时在啤酒中加入水果天然的甜香，丰富品味的口感。近日，珠江啤酒也与精酿啤酒展开合作，缔造玻璃瓶精酿酒的时代，还举办了精酿啤酒品尝会，让更多人