什么是工业啤酒？

目前，国产啤酒绝大部分为工业啤酒，所以喝起来总是淡如水，没有麦芽的香味和酒花的苦味、清香。那末，何为工业啤酒？今天帮你认识一下！

1、紧缩发酵时间。为了提高产量，降低成本，工业啤酒将本来60天左右的发酵期强行紧缩到7天左右，这样麦芽就得不到充分发酵，啤酒的香味就会大大下降。

2、偷工减料。原先是纯麦芽发酵，工业生产后为了降本钱，通常会加玉米、大米，有的还直接加淀粉和葡萄糖浆，这已是国产啤酒通用的做法，不是甚么秘密了。

3、死命加水。专业叫法叫高浓稀释，简单的说就是兑水！其实在啤酒的生产工艺上，国家是有要求度数的，但灌装时没要求，所以通常酿制出来的原酒度数是高的，但在灌装时可以兑水降低成本。

4、人工充入大量co2。大家可能会有这样的经历，就是当你把一杯啤酒放久一点再去喝，会发现它真的淡如水，这是由于其中的co2全跑光了。通常，工业啤酒在高浓稀释时，所加的水中会打入大量的co2来保证酒的口感及隔绝氧气。而精酿法出来的啤酒由于缓存发酵加上是发酵自然产生的co2，所以这样的啤酒泡沫就很细腻持久，从而能够保护下部啤酒的清香。因此，大家在品味德国啤酒时，不要人为的破坏啤酒泡沫，那样会使啤酒使去本来的香味。

5、不加酒花。前面一期介绍了关于酒花的作用，为何要加入酒花？酒花是由德国南部地区的一种草药，具有特殊的清新苦味，并且能够有效避免啤酒腐败、延长啤酒的保存期。年，德国威廉四世颁布“啤酒纯洁法”，规定：啤酒只能能麦芽、酒花和水酿制。正由于酒花是德国南部特有的植物，如果加入酒花，就会增加本钱。所以国产啤酒就没有酒花应有的清新苦味。

纯粹德国味道，尽在尊享德国啤酒！