夏天喝啤酒消暑解热是一大乐事，
但是天冷起来再喝冰啤酒显然不合适，
然而啤酒还有开胃健脾的作用，
用啤酒做菜更是风味独特，
让人欲罢不能！
啤酒入菜，不仅能提高食材的鲜味，还能让肉类更加嫩滑，散发淡淡的酒香……光闻怕都要嘴了呢！
而各色啤酒才的做法也比较简单，无非是把水换成酒，且大多数是炖煮类硬菜。如果你想尝试新鲜的吃法，不妨一起学一学~
-啤酒鸭-
-食材-
鸭
姜
干辣椒
八角
桂皮
香叶
冰糖
生抽
啤酒
盐
胡椒粉
-步骤-
1°：鸭处理干净后、切块，冷水下锅，加姜片，焯水备用。
2°：热锅冷油，放鸭子煸炒出油，加姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽，翻炒均匀。
3°：加啤酒（没过食材），大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。
4°：加青椒，翻炒至断生后，加盐、胡椒粉，大火收汁即可！
炒鸭子时，油可以放少一点，鸭子会出油，还很多！
-啤酒红烧肉-
-食材-
五花肉
冰糖
老抽
啤酒
姜
葱
八角
香叶
盐
-步骤-
1°：五花肉洗净切块，焯水备用。
2°：起锅放五花肉，煸炒出油后，加冰糖、老抽，翻炒均匀。
3°：加啤酒（没过食材），姜片、葱段、八角、香叶，大火煮沸。
4°：煮好后，加盐，转小火焖煮40分钟即可！
具体焖煮多长时间，视自己的肉量而定，五花肉酥烂就可以关火。
-啤酒卤蛋-
-食材-
鸡蛋
啤酒
生抽
老抽
八角
香叶
花椒
干辣椒
盐
糖
-步骤-
1°：鸡蛋洗净、煮10分钟，煮好后入冷水、去皮。
2°：将剥好的鸡蛋放入锅中，加啤酒，大火煮沸。
3°：加生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、盐、糖，转中火焖煮20分钟。
4°：最后，大火收汁即可！
蒜蓉啤酒醉虾
材料：虾、大蒜、啤酒、酱油、盐
做法：
活虾洗净，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用盖子密封一小时后，将虾捞出，啤酒备用；
蒜瓣剁成蒜蓉，放锅中爆香，放入虾翻炒，倒入啤酒，加少许酱油和盐；
煮至啤酒大致烧干即可。
啤酒鸡翅
材料：鸡中翅、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖、老抽、生抽
做法：
鸡翅洗净，焯水；
热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入一罐啤酒，没过鸡翅，大火烧开；
放一勺老抽，三勺生抽，把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒、大葱一起放入锅内；
盖锅盖大中火煮十分钟，放入少许冰糖，搅匀肉后大火收汁即可。
啤酒排骨
材料：排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽
做法：
排骨焯水，锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨烧出油后放入酱油和糖；
加入一罐啤酒和适量的水，不盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右；
待锅内汤汁浓稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
啤酒烧鸡爪
材料：鸡爪、啤酒、辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜片、调料包（家庭常用）、冰糖、鸡精
做法：
鸡爪去指甲、清水洗净沥干备用；
热锅，倒入适量油，小火炒香料，放入姜片、辣椒酱炒香，中火，放入鸡爪，倒入红烧酱油翻炒，；
放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒；
倒入啤酒，没过鸡爪，大火烧开，最后小火焖煮40分钟左右；
放少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。
啤酒烧土豆
材料：土豆、啤酒、酱油、糖、葱花、猪肉
做法：
土豆、猪肉切块，小葱切段备用；
锅热倒油，放猪肉、葱花翻炒，加入适量啤酒、酱油、糖、土豆翻炒；
加适量水，大火收汁；
装盘撒葱花点缀，开吃。
啤酒鱼材料：
鲤鱼1条，啤酒1瓶，朝天椒，盐，西红柿，番茄酱，姜，白醋，胡椒粉，葱，蚝油，香菇，生抽，白糖。
步骤：
1、首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。
2、锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3、随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。
4、翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。
啤酒毛豆烩豆腐材料：
毛豆g，花生g，豆腐g，油10g，生抽3g，啤酒g，红尖椒30g，蒜瓣10g
步骤：
1、准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。
2、锅中油热，倒入豆腐。
3、煎至两面酥黄盛起备用。
4、锅中余油，爆香蒜粒。
5、倒入毛豆，炒匀。
6、加入花生仁，炒匀。
7、淋入啤酒。
8、大火煮开，转小火焖5分钟。
9、倒入煎好的豆腐，炒匀。
10、淋入生抽，调好味。
11、加入红尖椒，炒匀。
12、炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。
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