为贯彻落实《中华人民共和国环境保护法》和《中华人民共和国清洁生产促进法》，改善环境质量，加快环境技术管理体系建设，推动污染防治技术进步，环保部组织制订了《饮料酒制造业污染防治技术政策》。小编将啤酒相关政策整理出来，供大家阅览。

一、总则

　　（一）为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国清洁生产促进法》等法律法规，防治环境污染，改善环境质量，规范饮料酒制造业污染治理和管理行为，引领饮料酒制造业生产工艺和污染防治技术进步，促进饮料酒制造业的绿色低碳循环发展，制订本技术政策。

　　（二）啤酒制造是指以麦芽、水为主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳并可形成泡沫的发酵酒的生产过程，不包括啤酒麦芽和啤酒花制品的生产过程。

　　（三）本技术政策为指导性文件，为饮料酒制造业环境保护相关产业政策制定、环境管理和企业污染防治工作提供技术指导。

　　（四）饮料酒制造业污染防治应遵循减量化、资源化、无害化的原则，采用源头控制、生产过程减排、废物资源化利用和末端治理的全过程综合污染防治技术路线，强化工艺清洁、资源循环利用。

　　（五）鼓励在生产过程中采用自动控制系统和生产监控系统，在各用水节点安装计量装置，加强用水量监控。

　　（六）积极在全行业推行清洁生产技术和工艺，满足行业清洁生产的基本要求。

二、源头及生产过程污染防控

　　（一）源头控制

　　啤酒制造业应加强原料储存与输送过程的污染控制，原料宜采用标准化仓储、密闭输送。

　　（二）生产过程污染防控

　　（1）鼓励麦汁过滤采用干排糟技术，提高麦糟的综合利用率，减少用水量及水污染负荷。

　　（2）应配备热凝固物、废酵母、废硅藻土回收系统，回收和再利用固体废物中的有用物质，降低综合废水污染负荷。

　　（3）发酵过程应对二氧化碳进行回收，回收率应达到85%以上。

　　（4）鼓励采用错流膜过滤等新型无土过滤技术，代替硅藻土过滤技术。

　　（5）加强对冷却水和冲洗水等低浓度工艺废水的循环利用，提高水重复利用率。

　　（6）应采用高效在线清洗CIP（原位清洗）技术，通过采取调整清洗液配方、分段冲洗、优化CIP流程和改良清洗装备等措施，降低取水量。

　　（7）麦汁冷却应采用一段或多段冷却热麦汁热能回收技术，降低能耗和水耗。

　　（8）煮沸锅应配备二次蒸汽回收系统。鼓励采用低压动态煮沸等新型节能煮沸技术。

三、污染治理及综合利用

　　（一）大气污染治理

　　1.原料输送、粉碎工序产生的粉尘应采用封闭粉碎、袋式除尘或喷水降尘等方法与技术进行收集与处理。

　　2.酒糟、滤渣堆场应采取封闭措施对产生废气进行收集，采用化学吸收法或活性炭吸附法等技术对收集废气进行处理。

　　（二）水污染治理

　　1.高浓度废水（锅底水、黄水、废糟液、麦糟滤液、酵母滤洗水、洗糟水、米浆水、酒糟堆存场地渗滤液等）宜单独收集进行预处理，再与中低浓度工艺废水（冲洗水、洗涤水、冷却水等）混合处理。

　　2.鼓励啤酒企业残余废碱液单独收集、处理、封闭循环利用。

　　3.综合废水宜采取“预处理+（厌氧）好氧”的废水处理工艺技术路线。对于排放标准要求高的区域或需废水回用的企业，废水应进行深度处理，宜在生物处理后再增加混凝沉淀、过滤或膜分离等处理单元。

　　（三）固体废物处理处置及综合利用

　　1.酒糟、麦糟宜作为优质饲料或锅炉燃料。葡萄酒与果酒皮渣应%收集，并进行综合利用或无害化处理。黄酒糟宜制备糟烧酒、调味料、栽培食用菌，开发饲料蛋白等。

　　2.鼓励啤酒企业产生的废酵母%回收利用，废酵母深度开发生产医药、食品添加剂等产品。

　　3.应对废硅藻土全部收集并妥善处置（填埋等），禁止排入下水道和环境中。

　　4.鼓励对废酒瓶、废包装材料等进行收集、利用。

四、二次污染防治

　　（一）鼓励将废水厌氧生化处理过程中产生的沼气，经净化处理后作为燃料使用。

　　（二）废水处理过程中产生的恶臭气体应收集和处理，采用生物、化学或物理等技术进行处理。

　　（三）鼓励将废水生物处理产生的剩余污泥、沼渣等进行资源化综合利用。

　　（四）酒糟、滤渣等堆场应防雨、防渗。

五、鼓励研发与推广的新技术

　　（一）鼓励研发啤酒快速发酵技术，缩短发酵周期，节能降耗。

　　（二）鼓励研发啤酒超高浓度酿造技术，降低综合能耗和水耗。

　　（三）鼓励啤酒企业使用水力、风力、生物质能或太阳能等可再生能源发电。

　　（四）鼓励啤酒企业进行中水和再生水回收利用技术的开发和设备改造。

　　（五）鼓励研发可回收啤酒瓶的安全性技术，提高可回收啤酒瓶的循环使用比例。

　　（六）鼓励开发可循环利用的新型过滤材料。

　　（七）鼓励研发新材料替代现有酒坛的封坛泥，减少泥土用量，保护资源。

从文件中可以注意到，该技术政策将对饮料酒制造业环境保护相关产业政策制定、环境管理和企业污染防治工作提供技术指导，足以见得其重要性。随着，国家对环保工作的重视，在防治环境污染，改善环境质量，规范啤酒制造业污染治理和管理行为等方面，必将陆续出台一系列防控措施，促进啤酒制造业绿色低碳循环发展。

在啤酒行业，一些企业正逐渐关闭“低产能”工厂。据统计，华润啤酒在-年陆续关停13家工厂；年以来燕京啤酒也先后发出几个公告宣布关闭部分工厂。百威在-年中国关停了8家（大连、长沙、松江、三明、舟山、沈阳、新乡、洛阳等）。嘉士伯则在去年一年关闭了中国境内17家工厂，珠江啤酒也于年3月关闭生产普通低端瓶装啤酒的汕头工厂。说明啤酒企业正在去低端产能，集中优势产能，追求绿色良性发展。总的来说，无论环保税开征，还是相关污染防治政策的制定，从短期来看，或许会对薄利润的行业有些影响，但从长远角度看，将对行业高质量发展起到一定的促进作用。

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