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暑假孩子放假在家，家里热闹了不少，老人也变开心了。虽然孩子在家里脑力活动少，不过体能活动增多了，我家孩子每天都要跟自己的小朋友疯玩几小时，每次回到家都是满头大汗，所以对于孩子的暑期饮食，妈妈们也不能马虎。暑假期间天气炎热，多吃蔬菜能提高食欲，不过孩子体能消耗大，还是得以荤菜饮食为主，这段期间猪肉不太敢买，我基本是买鸡肉给孩子吃，鸡肉肉质软嫩脂肪少，营养价值高，给孩子吃再适合不过了。

高温天气，如果用鸡肉煲汤给孩子吃，过于清淡可能并不能刺激孩子的胃口，所以这次我用鸡肉红烧做给孩子吃，搭配一些蔬菜作为配菜，有荤有素，不仅菜色吸引孩子，而且营养搭配均衡。今天我给儿子做的是“红烧啤酒鸡块”，我选用鸡腿肉做的，鸡腿肉质嫩又多，蛋白质含量多，而且脂肪含量少，再配上土豆和青红灯笼椒作为配菜，增加饱腹感，同时又能补充维生素C，灯笼椒的粗纤维含量高，还能刺激孩子食欲，我儿子最馋吃这菜，刚端上桌孩子抢着吃，每回都吃精光。

做这道红烧啤酒鸡块时，由于土豆中含有大量淀粉，有人可能会担心放入了土豆，会不会把鸡块煮得特别糊，其实这个问题很好解决，土豆切好后用清水浸泡一会，可以去除土豆表面的淀粉，待鸡块红烧15分钟后，再放入土豆，可以避免土豆煮烂，同时不会煮糊，又能保证土豆软软的口感，方便孩子食用，以下是这道菜的具体做法。暑假，儿子最馋吃这菜，肉质软嫩，营养高，刚端上桌孩子抢着吃；鸡肉别总煲汤了，换个新吃法，实在太香了，孩子每回都吃精光。

食材：鸡腿3个、土豆2个、青红灯笼椒各半个、姜1块。

配料：啤酒1罐、料酒、蚝油、酱油、老抽、盐、食用油。

第一步：土豆用清水洗掉表面的泥土，然后削皮后切滚刀，放入清水中浸泡，去除表面淀粉；鸡腿洗净后斩成鸡块，用清水抓洗几遍，洗掉血水。

第二步：准备配菜，灯笼椒去蒂去瓤，切成小块，姜去皮后切成姜片。

第三步：鸡块和姜片冷水入锅，加入适量料酒，开大火煮沸。

第四步：煮出浮沫后，用锅铲撇掉，然后捞出鸡块沥干水分。

第五步：将鸡块无油入锅翻炒，进一步去除鸡块的水分，鸡块炒至表皮微微发黄，加入食用油和姜片爆炒至金黄，接着加入蚝油、酱油、老抽和适量盐炒匀。

第六步：然后倒入啤酒，啤酒要没过鸡块，开大火煮沸后，转中小火煮15分钟。

第七步：接着倒入土豆块，盖上锅盖继续煮15分钟。

第八步：剩余1/3汤汁时，放入青红辣椒块煮至断青，收汁就可以出锅了。

暑假，孩子在家体能消耗大，我经常做这道红烧啤酒鸡块给他吃，肉质软嫩，营养高，儿子最馋吃这菜，刚端上桌孩子抢着吃，每回他都吃精光。

喵喵的小唠叨：一、鸡腿肉质多又嫩，很适合给孩子食用；二、土豆表面有淀粉，所以切块后最好用清水浸泡，下锅后才不容易煮糊；三、灯笼椒不要放太早，容易变黄，出锅前放入煮断青即可。