6月29日——7月1日，由北京中轻合力国际展览有限公司和高大师和酒花儿联合举办的中国精酿啤酒高峰论坛在南京火热召开。

摇滚舞台上的峰会

这次虽然看似随性，但嘉宾们带来的演讲都是干货满满，诚意十足，绝对让你不虚此行。

知道你可能等不及想要知道大咖们在会上分享了哪些干货～

影响“出糖率”的因素及对策

王爱中欧麦（保定）麦芽有限公司副总经理

王爱中先生的PPT打开的那一刻，弥散着摇滚气息的舞台和他分享的专业内容形成了强烈的反差萌！

就“出糖率”这个话题，王爱中先生提到，原料、粉碎、糖化工艺以及麦汁过滤这四个因素都有可能造成麦汁出糖率低。而出糖率低不仅会造成资源浪费和经济损失，对啤酒的本身质量也有影响：

一者出糖率低会使麦汁浑浊（高分子蛋白质分解不彻底），从而影响发酵和新鲜度。大量的脂肪酸会减少啤酒的泡沫，同时脂肪酸的氧化会导致啤酒早期老化。

二者出糖率低会使得麦汁粘度高，过多的糊精会使得啤酒过于厚重而影响口感，此外，也不方便过滤操作。

不忘卖一把萌

墨西哥啤酒行业介绍

卡洛斯（墨）墨西哥农业部驻华代表处公使

提到墨西哥，很多人想到的可能是龙舌兰（Tequila），殊不知，啤酒在墨西哥也有相当重要的地位。来自墨西哥农业部驻华代表处的Carlos这一次在峰会上向我们介绍了墨西哥当今的啤酒行业状况。

墨西哥啤酒在年，销量达到了28.14亿美元，同比增长了10.7%，而墨西哥啤酒的主要出口国为美国、澳大利亚和英国，中国是墨西哥啤酒出口的第六大目的地。

互联网如何助力精酿行业发展

（及精酿消费市场流行的酒款和趋势）

沈恺酒花儿App创始人

第三位嘉宾沈恺第一句话就让在座的所有人为之一振：

中国精酿啤酒市场有10倍的爆发力！

在分享中，沈恺通过全球和中国精酿啤酒两个角度，用数据分析了精酿啤酒在中国未来的发展方向。整场演讲十分幽默，不乏“痛风是精酿啤酒最大的敌人”般的金句。

如今刚满一周岁的酒花儿APP上，已经有款啤酒介绍，20万条用户原创点评，录入了全国余家精酿酒吧信息。

在此基础上，作为酒花儿APP的创始人，沈恺也是把新一批的数据首次对外公布，对中国精酿啤酒的发展相当有参考价值。

小型精酿酒吧经营之道

王帆武汉18号酒馆创始人

如今，小型精酿酒吧如星星之火燎原之势，不断在中国涌现。而于此同时，小型精酿酒吧的经营也成了一个越来越受







































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