清汤面的做法：

食材

面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g，枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤g，酱油5ml，麻油10ml，食1盐3g。

步骤

1、豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。

2、将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。

3、将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食1盐、酱油适当调味后即可盛出食用。

凤爪怎么做：

食材

凤爪（鸡脚）8只，鲜淮山片克，凉瓜克，姜片10克，，皮蛋半只，法国，绍酒少许，盐、胡椒粉、浓缩鸡汤各适量

步骤

1、鸡脚洗净备用；

2、凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，飞水备用；

3、烧开适量水，啤酒代理，下浓缩鸡汤、姜片、凤爪和鲜淮山小火煮40分钟；

4、然后以中火稍作收汁，加入少许绍酒，以盐、胡椒粉调味，放入凉瓜青和皮蛋滚开便成。