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包子是我们日常生活中很常见的主食，吃包子有时候连菜都省的做了，而且保存方便，一次多蒸点忙的话直接热包子就解决问题！可是有圈友反应说自己和不好面，蒸出来的包子要么发黑变硬，要么吃起来有点酸。怎么才能和出好面呢？别着急，今天小圈手把手教你和出好面！
和面蒸包子
面粉、三种秘密武器、水
准备水，注意水温尽量控制在35℃以下。如果温度高，酸碱在面里起的作用就大，时间一长，酸味就会变重，而且蒸的包子颜色也会变暗，蒸不起来，面比较死；
将酵母倒入备好的水中，这样更容易融开。如果想要发的快，每克面粉需10克酵母粉。一般建议在2.5克~10克之间；
加糖起到一个促进发酵的作用，建议用量是每克面粉放15克糖；
是时候展现真正技术了！我们要介绍三种
秘！密！武！器！
米酒酸奶啤酒
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倒入少量酸奶，少量米酒；
水温大概在30℃左右，大概发25分钟左右面就发好了，发好后将面揉一下就好啦~
DuangDuangDuang
做包子用的面就这样发好啦！
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“秘密武器”大揭秘
米酒含有单糖可以促进面的发酵，每克面粉需要15克~20克的米酒；
啤酒可以起到杀菌作用，抑制酸菌的作用，加入啤酒后，一般发的面不会产生酸味。注意咯~每克面粉需要15克左右的啤酒；
酸奶也是促进发酵作用，而且营养好，吸收力比较高。可以巧妙搭配或直接加酸奶哟！
包子变黑变硬的原因
面发过了
发面时间越长，面团里酵母和酸碱同时起作用，当酸碱度的酸味超过一定量时候，面就会变酸同时蒸出包子的颜色会变暗。
end
主编
关芳
编辑
雷萧宇
视频
李庆波
维护
雷萧宇
点
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