啤

酒

江

湖

近年来，精酿啤酒快速发展，市场增长率远远高于传统的工业啤酒，

其市场占比也节节攀升。拿美国来说，精酿啤酒已经占据美国市场大约14%的份额。

由于精酿啤酒较工业啤酒昂贵，因此其市场价值已经占到五分之一。

中国的精酿啤酒仍处于起步阶段，但也在快速上量，受到越来越多年轻消费者的青睐。

无独有偶，世界各大啤酒厂商也纷纷介入精酿啤酒领域，精酿啤酒热潮已成为所有发达市场的成熟趋势之一。

那么，精酿啤酒蓬勃发展带来哪些经验可以借鉴呢？

啤酒日报报道了CNBC网站刊登的一篇文章——精酿啤酒蓬勃发展带来的三大经验教训。小编从中摘选一些观点，以供参考。

独食难肥：

虽然说行业竞争非常激烈，但是大多数精酿酒厂不会视同行为敌人。大家分享秘密，一起协作，鼓励精酿新星。

一荣俱荣，就是这个道理。这样做，可以让啤酒爱好者对精酿啤酒更忠诚。

专家认为：“精酿啤酒的复兴有部分归因于70年代的美国嬉皮士运动，所以有一丝内在的理想主义。总体来说，互相帮助，分享想法，合力举办活动或者酿造啤酒。三星是绝对不会和苹果一起合作做手机的……这反映出，啤酒爱好者真的是热爱啤酒，而不是金钱。“

波士顿啤酒公司更进一步。他们从年开始为精酿啤酒厂提供贷款。他们说：“因为我们相信，精酿啤酒还有很大的发展空间。”

消费者为王：

精酿啤酒厂渴望把消费者纳入产品研发的决策体系。

譬如，角鲨头的PaloSantoMarron曾是一款实验性的啤酒。PaloSantoMarron是一种叫做Holytree的树，很多南美国家使用这种树做木桶，酿红酒。这款棕色艾尔原先只是小批量生产，结果大家反馈极好，角鲨头便大范围全年供应了。

他们的Namaste也是这样。这款比利时小麦啤酒原先只是为了几个遭遇事业挫折的朋友酿造，但是消费者非常热爱这款啤酒，所以他们随后推出了瓶装，并全年供应。

鉴于消费者已经在使用你的产品，消费者的想法可以帮助改善产品，避免错误之举，赢得未来的业务。从消费者那里获得直接反馈好于小组座谈会。因为真实消费的啤酒爱好者比调研公司请来人要诚实许多。

在中国也是一样，相比于欧美，中国人的口味更淡一些，将外国精酿啤酒直接引进，国人往往表示无法适应。

精酿啤酒本就有多样性的特点，因此很多国内厂家引进外国技术工艺，引进外国原料，生产出更适合中国人口味的精酿啤酒。

诸如燕京漓泉公司生产的酋长白啤酒，就是全部引进德国工艺，原料从麦芽到酵母，全部德国原装进口，并由慕尼黑工业大学提供技术指导，德国酿酒师全麦酿造，泡沫细腻、口感醇厚，富含白啤酒中标志性的丁香味，特别适合中国人的口味。

在年举行的首届CFFI国际精酿挑战赛上，这款酋长白啤酒就获得金奖。

今儿个就推送到这下回再侃喽！

喝啤酒侃江湖