食材

鲫鱼2条、啤酒1瓶、小辣椒1个

米醋15ml、白糖10g、蒸鱼豉油5ml

油、葱、姜、蒜、料酒各适量

五香粉、香菜、盐、鸡精、干辣椒各少许

1.鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥。

2.锅烧热放油下葱花姜丝蒜片。

3.再加点五香粉炒香。

4.把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开。

5.在放点米醋.白糖和盐。

6.放点蒸鱼豉油，锅里加点鸡精。

7.小火炖约十多分钟。

8.准备好小辣椒末、蒜末、葱花、香菜段。

9.锅里加点鸡精。

10.撒上图8的材料。

11.出锅装盘即可。

小贴士

1.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2.切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了

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