国际啤酒日,看看各地是如何喝啤酒的 导读： 啤酒，是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 现如今啤酒业飞速发展，因为世界各国人民对于它的喜爱，制定了关于啤酒的各种庆祝节日。其中最为出名的是国际啤酒节和国际啤酒日。今天是８月５日，也是国际啤酒日，在今天会有许许多多的关于啤酒的文化奉献给列位看官！啤酒起源 经考古发现，多年前两河流域的苏美尔人已经开始种植大麦，是为了酿造啤酒。 苏美尔人最早酿造了类似当今啤酒的酒精饮料，除了楔形文字，酿酒技术也是苏美尔人为人类做出的一大贡献。 第一批啤酒可能是一次“幸运事故”的产品。随风飞舞的野生酵母飘落到潮湿的大麦中，引起了发酵反应，产生了第一批啤酒。早期的酿酒师们发现可以人工重复这种发酵过程；又发现可以通过添加香草、香料及其他成分酿制出更为可口的啤酒。经过改进，苏美尔人于年前第一次用苏美尔语言，将啤酒的制作过程刻在印章上：将大麦制成面包状进行烘烤，再捣碎加入水制成麦汁，然后便可制成一种可以使人产生“兴奋、美妙、极乐”感觉的饮料。酿造工艺１.原料粉碎： 将麦芽和大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度 ２.糖化： 将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时间及温度上升方法﹐根据啤酒的性质﹑使用的原料﹑设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐添加酒花﹐调整成适当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物﹐澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。３.发酵： 冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐最高温度控制在8～13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜饮用。４.后酵： 为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。５.过滤： 为了使啤酒澄清透明成为商品﹐啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤能力大﹑质量好﹐酒和CO2的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。啤酒饮用风俗 啤酒往往是人们聚会说不可缺少的饮品之一，甚至可以说没有啤酒的场合是不热闹的。而啤酒也是全球通用的语言。但因为各国文化不同，饮酒的喜欢也不同，那么要如何正确的与人通过啤酒交流呢？下面会介绍各国的饮酒风俗！ 喝啤酒也是有很多讲究的，比如倒多少，比如什么时候喝，比如怎么碰杯。在韩国他们喝酒时就不会倒满，到了杯子的三分之二的时候就好了，喝酒的时候要托住杯底。 来到西班牙，你会看的午夜饮酒狂欢的活动，不要太惊讶，这在西班牙是很常见的，每晚的十一点到凌晨三点，是年轻人狂欢的时间。 而到了法国，这是个浪漫之都，喝酒不是为了狂欢，而是为了品酒。每个人倒好之后才可以喝，但是一定不能给自己倒，这是个礼节问题。等你到了啤酒过度德国时，你一定要记得和你桌上的每个人喝酒。并且别人在敬酒时，一定要单独的和他进行眼神上的交流。 爱尔兰的轮流文化，在饮酒利益中也是得到了充分的体现。如果你和爱尔兰的朋友一起喝酒，你会发现，通常一个人会喝酒吧里的所有人都喝一杯，被称为“让自己动起来”。同事，如果别人请你喝酒，一定要记得回请，跟上别人的节奏。 到了比利时，你会发现这边的人在敬酒的时候会举两次杯，敬酒时举一次，喝完之后再举一次。澳大利亚，根据《孤独星球》杂志，“加酒”(大喊服务员来加酒)已经成为了一种优良的风俗习惯，，这意味着一旦你在酒吧里接受了一同去喝酒的某人的酒之后，你就应该给每个人都叫一杯酒作为回敬。所以离开之前，大呼一次“加酒”吧！ 而我们中国人在酒桌上则习惯倒满杯然后一口闷，俗话说一口闷感情深，而后就是满桌子的敬酒，喝酒时还伴有划酒拳等助兴活动！啤酒的种类 １. ·美式琥珀、红色艾尔 颜色不如深色艾尔，以琥珀到深红色为主的艾尔啤酒。这种啤酒的风味主要通过麦芽来呈现，但是啤酒花的强度则高地不等，由酿造者来把控。通常来说是风味平衡的啤酒类型，尝起来带着麦芽和淡淡的水果风味。制作范围包括所有的基础艾尔啤酒，实际上美国酿酒者在复刻十月节啤酒时依旧使用艾尔酿造法，而非传统的拉格酿造技术。 ２.美式大麦酒 大麦啤酒是一种风格非常鲜明的啤酒，酒体活泼，富含水果香气，甜似蜜，苦味厚重，标志性一般的高酒精度更令人刮目。对于爱好者来说，这种口感复杂酒力强劲的啤酒是值得期待的味觉挑战。通常来说，大麦芽酒从琥珀色到深色。有浓郁的啤酒花和水果香气，展示出水果和树脂的香气。 ３.黑麦啤酒 这类啤酒往往带有温和的口味，辛辣的口感和酸味，这些风格通常都是黑麦带来的。 ４.法国香槟啤酒 一个最近才出现的、有趣的啤酒新种类，这种啤酒很有希望提升整个啤酒行业的发展潜力。香槟啤酒目前主要在比利时酿造，成熟过程很漫长。甚至会在法国香槟产品进行洞内陈化，并且采取香槟工艺进行除渣和澄清，将瓶内悬浮的酵母脱离出去。香槟啤酒柔纯而雅致，但力量十足，泡沫丰富并带有些许香料的味道。有着淡色艾尔或者更优质白葡萄酒的色调。 ５.法兰德斯老黑啤 OudBruin，（老棕色啤酒）是一种生产在比利时法兰德的老啤酒。酒体很轻盈，从深铜色到棕色都有。这种啤酒非常特别，有着浓郁的醋酸或者乳酸，香甜滑顺。水果酯香味明显，但是酒花的味道比较平淡，苦味平和到中等，淡淡的香蕉气息。在细节中带着烤麦芽的香味，酒体中带有的桶藏和木头的香味让啤酒更好入口。这种啤酒通常会让新老啤酒融合，工艺类似拉比克啤酒。 ６.白啤酒 这种比利时啤酒非常清爽，因为使用了高比例未过滤的小麦汁，燕麦或者糊精，所以酒体混浊。在酿制时会使用大量的香料，例如芫荽,橙皮和其他古怪的香料。清爽和风味主要由小麦和丰富的泡沫展示出来，有很多美国酒厂很善于制作这种风格的啤酒。很多人喜欢搭配柠檬一起喝，如果作为啤酒爱好者还是纯饮比较好。白啤酒的名称（witbieren）来自于浑浊的酒体或者悬浮的酵母。 ７.英式苦啤 这种啤酒风格来自于那些勇于创新的酿酒师，他们在温和的啤酒配方中加入了更多的麦芽和酒花。这类啤酒大多是铜色和金色之间，泡沫清淡，酒精度较高，酒花苦味适中。这个类型中，大多数啤酒带有水果香气，有些带有香蕉的气息。传统厂商喜欢使用木桶存储，但是新的酿酒厂一般都用瓶装。 ８、拉格啤酒 酒体清淡，淡色、汽水般的泡沫（可能还要加上寡淡）是这类禁酒令后出现流行到现在的大众印象中的啤酒，甚至已经成为了大众口味。少用酒花、薄用麦芽、低酒精度是这类啤酒最常见的特点，合起来陈善可乏，为了降低成本，原材料有时还会使用玉米和大米。这类啤酒中比较常见的牌子有百威、科罗娜还有国内一大票啤酒。可以看出啤酒的主要分类：黑啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、淡色啤酒、浓色啤酒、熟啤酒、鲜啤酒、黑色啤酒等编辑：朝歌 （部分资料来源网络）北京知名白癜风医院帮助白癜风公益医院
