放工约朋友HappyHour，饮一杯，是不少人的乐趣。喜力？还是嘉士伯？近年多了一个选择：手工啤酒。虽则它的逐渐普及，但好多人依然对它不太了解，本地手工啤酒品牌城酿的创办人之一Eric对它就有另一番解读。
工厂区内某平台上的一单位，一块金属的招牌，以木色为主调的玄关，架上放着多个酒瓶，看到石墙上的灯牌，虽则单位不大，但是五脏俱传，除了有放置机器的制作室外，工业风的大厅也有放置各款啤酒的陈列，让人一目了然，这就是城酿的工作室。
城酿是在一年前由Eric与Koey合力创立，除了售卖自家出品的啤酒外，亦有定期举办制作手作啤酒的工作坊与及分享会。在品牌成立前，Eric是从事设计行业，而Koey就是一名空中服务员，即是空姐，职业可谓南辕北辙；可是两人都对酒情有独钟，Eric有在家中酿酒，Koey在到处飞的同事，亦有到各地参观酒厂，因此她对酒的知识非常丰富。
Koey偶然转行的时候，在某间公司里遇上Eric，两人相当投契，同样是想在香港有一番发展，却感到非常气馁，“说到‘到底在香港可以做什么？’的时候，我们两个人刚好‘摸住酒杯底聊天’，发现杯中并非出产自香港，就想不如就尝试做每个人既能接触，又属于本地的东西，于是就决定做本地啤酒。”于是Eric就负责做，而Koey就运用她对酒丰富的知识。
因为当时市场还未完全发展，于是就先开办品酒班，先让多些人对手工啤酒有所认识再计划下一步，做酒厂、代理与及办工作坊等等。
自从入行后，Eric接触到不同的人，经常从学生、身边人听到不少误解与问题，让他一脸无奈。
1.你造酒吗？岂不是很能喝？
“身边的人经常问我，其实就不是，我只是做啤酒的那个人，不代表我身体会适应这项东西。”
2.我喜欢麦味重的啤酒，哪款麦味最重？
“每一种啤酒都是全麦制造，基本上每种都够麦味。”Eric笑言主要他们会问这种问题，是因为不清楚麦芽有分为多种不同的味道，有燶，有甜的味道、有些是焦糖味重一点，根据不同的麦就会出现不同的麦味。‘归根究底他们喜欢所谓的麦味重的啤酒是Hoegaarden的一种小麦味啤酒。’
3.到底哪款酒最好喝？
“啤酒的种类就像‘叫餸食饭’，当中的选择与餸菜一样多，你问哪种较为好饮，就好像将鱼香茄子煲与沙嗲肥牛金菇煲去比较，然后问我哪个较为好吃，我觉得是不能比较的。所以世界上是没有最好饮的啤酒，只有你最喜欢的啤酒。”
4.到底啤酒是如何制造？
1）将麦芽弄碎，然后我们就将它放进热水里，大概60-70度，浸一个小时。
2）它变成麦汁，像是麦精的东西，隔了一些麦芽，只是要一些汁，将汁拿去煮，大概煮一个小时左右。
3）再将这些啤酒花在适当的时候加下去，用作调味之用，
4）滚完后，我们便会将它放进发酵筒，然后就下酵母，让它发酵，大概两三个星期左右，就可以入樽。
这个时候好奇的小编也问了一个问题，“为什么品牌会叫做城酿呢”？
Eric说到这个念头源于地铁上，“其实纯粹‘食字’，当时打算改一个较为简单的名，首先是改英文名CityBrew，后来在乘港铁时想到不如就叫‘城酿’(与承让同音)，谦卑得来同时‘食个字’。
”标志上，你会看到多条直间，它们代表港岛上的大厦，配上上面的气泡就显得像一杯啤酒，出产自于香港。品牌的目的是想要酿到香港人的甜酸苦辣，喝酒的一刻会感觉到，“这个故事是属于我们的。”
在香港说起酿酒，就好像一件新鲜事，听起觉得很新奇，其实在外国和内地都是平常不过的事，“各个地方的酒，都会讲一些当地文化、俚语、术语、社会事或者是当地历史；它是需要一个较大的地方才能做到，多数以前的人都会自己酿完一批酒再分享，大家将自己的啤酒拿出与人分享。”
所以他们会请工作坊的同学仔一起分享他们酿制的酒与食谱，一起享受自己啤酒自己造的乐趣。在香港，手工的啤酒的最大优势是新鲜，不像外国要等足足一个月才能喝到。
城酿的每枝啤酒都想做到的是与改的酒名有关系，以“港女”啤酒为例，因为IPA本身是一种很香很甜很甘的一种啤酒，三种层次都有的，两人就觉得港女都很有层次，可以好香，但慢慢发觉她都挺现实，它有不同的层次加上花椒，有少少辣和麻的感觉，那就会再突显到港女的角色出来。
香港近年都流行速食文化，身为行内人，Eric或多或少也会感到担心，“会想‘香港人会不会有一天，将手工啤酒好像红酒一样，变成一件好稀松平常的事呢？不会再因为手工啤酒而兴奋，当有新的啤酒然后就赶快买来喝？’我们经常会想这件事。”
大家都知道这一日迟早会来，近来甚至出现手工啤酒任饮，Eric自言估计两三年内，这股热潮大概就会消失，这一切都是要看同行的做法，“如果大家都想做得有声有色，当然就不能做烂市场，就算有新的人想入来做手工啤酒，这个不是问题，这个市场刚刚开始，但最重要的是，不要灌输一些错的资讯给他们，让他们觉得只有一个种类、味道等等，其实可以是无限的。”
他们的品牌仍运一年，仍在起步阶段，虽则距离收支平衡，仍然有一段距离，但生意就是这样，投机也是冒着风险，让这个机会变得更大。
Eric说到终极目标是，不单止是香港，就连在外国买到都是很平常的事，会追我们香港的啤酒。
即使如此，也让Eric感到非常满足，“以前做设计都有两三万一个月，现在变相收入一定是少了，但有得有失，由自己去取舍。现在有些东西是就算有两万都买不到回来，那个满足感或者成功感。”
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