—这是识象的第33篇文章—

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一般来说，精酿啤酒是为了与饭桌上常见的工业啤酒（青岛、燕京、雪花等）区分开来。精酿啤酒与工业啤酒在酒精度、口味上没有绝对的区分标准，但口感上的差距十分明显。对于很多第一次尝试精酿啤酒的人来说，它的确有点重口味。

为了量化这种区别，美国酿造者协会对精酿啤酒的定义是：1.年产量小于万桶；2.非精酿酿造者或机构占股不得超过25%；3.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的或者创新的原料与发酵工艺中获得。

可以说人类第一次酿出来的啤酒就属于精酿啤酒，因为那它是人们手工酿造的。而啤酒则起源于中世纪的修道院，所以目前很多大名鼎鼎的精酿啤酒品牌都与修道院或多或少有些关系。相传一此偶然的机会，修道院里的修士发现大麦被雨淋湿后产生的“大麦汁”味道十分可口，而且喝完之后让人感觉飘飘欲仙，像是接近了上帝一般。

此后使用麦芽酿造啤酒就成了中世纪修道院的一项传统，当然这种神奇的饮料很快就被欧洲大陆的人们接受。啤酒的销量甚至一度超过葡萄酒，成为人们日产的饮品。

即使到目前，世界上很多有名的精酿啤酒品牌也都起源于传统的修道院啤酒作坊。比如已经烂大街的智美（Chimay），就来源于斯高蒙特圣母修道院(Notre-DamedeScourmontAbbey)经营的酿酒厂，该修道院位于比利时埃诺省的智美。年，16名修士在智美建立斯高蒙特圣母修道院，并开始自酿啤酒，以供应修道院的各种开支。智美目前已经成为现代酿酒艺术的典范，其精酿啤酒年产量已经超过了万升。

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但从年开始，精酿啤酒似乎在很多小众圈子了火了起来。在北京，京A、熊猫精酿、云雀等自酿啤酒吧开始出现，上海、南京等城市也出现了Dr.Beer和拳击猫等自酿酒吧，并获得了不少







































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