看到这篇文章的饿货们，我们还能做好盆友咩，我真的不是故意。

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作为一名吃货（喂，你确定不是饭桶），吃、怎么吃、怎么做出好吃的，在主页君的专栏里必不可少，至于是福利或友尽，俺就不懂啦。啦啦啦。

然后，好喜欢我大舅做的菜，国庆回家要去大舅家吃饭！

最后，我好啰嗦。

本文转自知乎日报，作者：杨阿米

啤酒鸡翅（我娘独家秘传，其中秘籍已全部授予本人，特此公布于众，不要太感谢我XD）

多说一句，这是今天我刚做的，要问好吃不好吃？————这样说，俩姑娘做了10只翅中（因为考虑到怕吃不完），我只吃了一只，剩下的她全吃啦然后还在抱怨：哎，早知道让你把剩下的鸡翅都做了。

好的回归正题，因为我没有一边做一边举着单反照相，所以我尽量详细地说一下做法：

1.去菜市场买鸡翅，买的不要太大或者太小，太大的肉没味，太小的，没肉味。顺便挑颗土豆。

2.买回来就泡到冷水里，稍的泡出血水，同时解冻。土豆切滚刀状（你问什么是滚刀？那就，就切块吧）。

3.热水，焯一下，大概一分钟（还是看肉有多少）。焯到鸡肉发白即可，去腥。罩水有人说冷水罩好，有人说热水，我呢，通常就是水大概开始冒细小的泡泡就把鸡翅扔锅里，不要盖盖。然后把鸡翅盛出来。

4.热锅，放油。多少呢还是看肉的分量，10只大概比平时炒菜多一些量就好了。冷油放入一块大的冰糖，开小火，慢慢熬化。开始冒泡，颜色开始变黄的时候（这时候油温已经很高了，微微冒烟），然后把鸡翅放锅里。（注意溅油……）

5.哎呀其实不应该分两步写，因为赶紧的，铲子炒起来！（要不鸡翅就粘锅了，上色也不均匀了）炒着炒着，颜色越来越好看，油亮的金黄。（插一句，有关上色。糖上色颜色发亮，酱油上色颜色发暗，如果菜色需要鲜亮的颜色最好还是不要嫌麻烦，炒一下糖色吧）这时，倒入料酒，再加一些生抽和老抽（这个量我真的没法说，颜色淡就加老抽），扔进去葱碎和两片姜，继续翻炒。

6.渐渐的，香味出来了，而锅已经炒的比较干了，这时加沸水（记得，是沸水！如果是冷水鸡肉会收缩，口感就不好了），量刚没过鸡翅就好，然后稍微煮一下，开了之后，重头戏来了：倒入啤酒！（水沸腾倒入，这样酒精会挥发，只留麦芽的香味）。量呢，10只鸡翅多半罐啤酒，你们酌情增加好了，然后再放入葱段，和盐（记得尝一下，稍咸为妙）。这时候就是个人发挥的时候，颜色还淡？——加老抽！想吃的稍甜点？——加冰糖！想吃辣的？——扔点干辣椒进去，然后大火煮开。小火慢炖。

7.煮十分钟加入切好的土豆。再煮大概10分钟（你可以揭锅来检查嘛，拿筷子戳一下肉或者土豆什么的，要不然偷偷尝一下，是尝一下不是让你直接就开吃了）。直到土豆绵软，鸡翅酥烂又不至于脱骨变形，就大功告成啦。

8.盛出，炫耀一下，吃。

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