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现在生活节奏快，人们每天忙忙碌碌，吃饭的时间变得越来越少，能用来做饭的时间，更是少得可怜。

很多菜是很好吃，可制作过程繁琐，用时太久，很难在工作日完成。

今天我就来分享7道省时又省力的家常快手菜，有荤有素有主食，学会了每天换着做，一周不重样。

快手三杯翅根

三杯鸡大家都知道，三杯翅根你吃过吗？

翅根的成熟度比较快，用来做这道菜，非常的节省时间。

而且只要掌握三杯汁的调制秘诀，做出来的味道，一定不会比买的差。

首先我们需要准备这些食材：

鸡翅根

盐、糖

啤酒

彩椒、蒜、酱油、香油

制作步骤：

将彩椒改刀，切成菱形的块状，大蒜切成片，放在一边备用。

斜刀将鸡翅斩成两半，放在碗中，加1勺盐，2勺白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制5分钟。

取一个小碗，我们来调制三杯汁，配比一定要记好了：3份啤酒、2份酱油、一份香油，具体用量可以根据鸡翅根的量来调整，只要保持这个比例，就可以了。

锅中少来点底油，润一下锅，等油温升到五成热的时候，倒入腌制好的鸡翅，用中小火来煎，煎出焦糖色的时候，我们给鸡翅翻个面，等两面都上色了，把蒜片放进去煸炒。

把调制好的三杯汁倒进去，加入彩椒翻炒均匀，转大火，再炒大约两分钟就可以出锅了。

快手牛肉盖浇饭

盖浇饭在外卖里的点单量都是排名很靠前的，其实自己做也很快捷，上班前电饭煲预约上一锅米饭，下班回来快手炒一个盖浇料，往米饭上面一浇，满屋飘香，咱就是说，是不是比点外卖有成就感？

食材：

牛肉

洋葱丝、彩椒丝

黄酒

姜末、蒜末、鸡蛋清、淀粉、香葱碎

黑芝麻、盐、料酒、蚝油、黑胡椒、生抽、白糖

制作方法同样很便捷：

将牛肉切丝，放入碗中，加料酒和少许的蚝油，胡椒粉、生抽，以及大约三分之一个的鸡蛋清，最后撒上干淀粉，搅拌均匀，放在一边腌制片刻。

另取一只碗，做个碗汁，在碗里放点盐、黄酒、白糖、黑胡椒、三分之一勺的蚝油、半勺老抽、一平勺的生抽，再少来点水和水淀粉调匀。

锅中多倒些油，等油温到4成热的时候，把腌制好的牛肉丝，分散着下锅，用筷子快速滑散后立刻盛出来，控干油。这个过程一定要快，速度慢了，肉会变老。

把锅里滑牛肉的油都倒出去，只留一点点底油，把姜末和蒜末倒进去爆香，再放入洋葱丝和彩椒丝，翻炒到彩椒断生，下入牛肉丝和刚才调配好的碗汁，翻炒均匀，撒上香葱碎就可以出锅了。

把菜浇到米饭上，再撒上一点黑芝麻装点一下，一份肉嫩味美的牛肉盖浇饭就完成了。

快手不粘锅披萨

不用烤箱就能做的披萨，省时省力，拿来做早餐完全没问题。

那么问题来了，做早餐那么短的时间，饼能熟吗？

把“吗”去了，看看我们要准备的食材，你就知道能熟了。

面包

鸡蛋

午餐肉、培根、虾仁、香肠、玉米粒、豌豆粒

番茄酱、芝士

厨房小白也能轻松搞定的制作方法，来咯！

将面包切成一厘米左右的小方块，切好后放入大碗里，将鸡蛋打散，倒进去，搅拌均匀。

先开火把平底不粘锅烧热，然后倒入适量的底油，把搅拌好的面包丁倒进去，均匀地铺在锅底，用中火煎制，期间要慢慢晃动锅，尽量让锅底受热均匀。

等面包的底部完全定型，我们就可以转小火（怕掌握不好火候也可以关火），往上挤一层番茄酱，码上香肠、午餐肉、香肠、虾仁、培根、豌豆粒、玉米粒等等一切你喜欢的配料，最后铺上满满一层芝士。

少来一点凉水，顺着锅边淋进去，然后迅速盖上锅盖，小火焖6分钟，不粘锅披萨就完成了。

快手炝拌生菜

要想做菜快，还得是凉拌，不过凉拌没有炝拌香，学会方法，食材随便换，天天咱都不重样。

凉拌菜需要的调料种类比较多，记好咯！

生菜

大蒜

花椒、干辣椒

香油、蚝油、辣椒油、生抽、陈醋、糖、盐

制作方法：

将生菜洗干净，控干水分，叶子比较大的可以用手撕一撕。

大蒜切碎、干辣椒切段。

准备一个碗，调酱汁：1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、2勺生抽，搅匀备用。

接下来我们再调个混合油：锅里先来点底油，再加入香油、花椒油和辣椒油，开小火，倒入大蒜末爆香，再把辣椒段和花椒放进去，爆香后关火，把刚才调好的酱汁倒进去，搅拌均匀。

将锅里的油汁淋在生菜上，拌匀就可以吃了。

快手土豆疙瘩汤

疙瘩汤掌握不好很容易熬成一锅浆糊，对新手朋友们来说非常的不友好，而这款土豆疙瘩汤，不仅零失败，好吃还带馅儿。

老规矩，先准备食材：

土豆

面粉

西红柿、鸡蛋

葱花、香油、盐、酱油

制作步骤如下：

将土豆切成豌豆大小的丁，开水下锅，加点盐，煮熟。西红柿切丁，鸡蛋打散，备用。

准备一个大碗，将面粉倒在里面，趁热加入煮熟的土豆丁，摇匀，筛掉多余的干粉，面疙瘩就完成了。

热锅凉油，煸炒西红柿，加点酱油和盐调味，煸炒到西红柿炒出汁水，完全熟透后，往锅里倒开水，下面疙瘩。

面疙瘩煮熟后，关火，淋入鸡蛋液，用锅里的余温把鸡蛋养熟，最后撒点葱花和香油，土豆馅儿的疙瘩汤就完成了。

快手油泼韭香鸡

春天是吃韭菜的好时候，但咱也别只会用它炒鸡蛋，今天分享一个韭菜的别样吃法。

先来准备以下这些食材：

鸡腿肉（最好买剔好骨头的那种，省事儿）

韭菜

葱、姜

鸡蛋清

白胡椒粉、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、辣椒面、花椒面

做法也很简单：

将鸡腿切成大块，姜和葱也切成大块，韭菜洗净切成末备用。

将切好的鸡腿肉放进大碗中，加葱块和姜块、盐、白胡椒粉、料酒和白糖，用手充分抓拌均匀。

再往碗里加1个鸡蛋清，2勺淀粉，再次抓匀，这样可以将鸡肉里面的水分充分的锁住，使肉质更加滑嫩。

锅里坐水，烧开后，再抓拌一下鸡肉，一块一块地将鸡肉下锅，开锅后将鸡肉捞出，把水空干净。

把控好水的鸡肉装盘，上面铺盖上切好的韭菜末，然后再撒一层辣椒面和花椒面。

锅里倒油，烧到5成热的时候，直接将热油倒在盘子里，瞬间激发出韭菜、辣椒面和花椒面的香气。

最后利用锅里的余温，烹一点蒸鱼豉油，再浇在鸡肉上，这道别致的油泼韭香鸡就大功告成了。

快手双色荠菜羹

荠菜除了做馅儿，拿来做羹汤也是极好的，好吃又好看，口感嫩滑，老人小孩都喜欢。

这个荠菜羹的食材准备就比较简单了：

荠菜

香菇

白糖、白胡椒粉、水淀粉、盐

做法：

荠菜洗净焯水，改刀切成细末，香菇切末，备用。

拿两个小碗，把蛋清和蛋黄分别打在两个碗里，然后加入一点水淀粉，搅拌均匀备用（水淀粉和蛋液的比例大约是1:10）

锅里倒水，开火，等水烧开后下入香菇末，再加入白胡椒粉、盐和白糖调一下味道。

等香菇煮熟后，倒入水淀粉勾芡，勾芡的时候一定要边倒水淀粉边搅，让淀粉完全的融入到汤里。

勾芡完毕后，转小火，先将蛋清淋进去，同样是边倒边搅，之后蛋黄也是用同样的方法下锅，一白一黄两种颜色就出来了。

等锅再次烧开，我们把切好的荠菜末倒进锅里，搅拌均匀，再稍微煮一下，就可以出锅了。

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