本文章粗略地介绍拉格风格的历史与发展，
希望能给您打开啤酒的大门。
拉格
拉格啤酒（LagrBr,名字来源于德语：Lagrn，意为窖藏），又称窖藏啤酒，是一种利用低温熟成技术制作的啤酒，是啤酒的两种大类之一，与之相对应的是更加古老的艾尔（Al）啤酒。拉格采用桶底发酵的酵母菌发酵而成，发酵后需要低温保存数月方可以饮用。此种技术最大的优点是可以做到啤酒量产，所以基本上覆盖范围比较广的啤酒都是拉格啤酒
拉格的起源
皮尔森（Pilsnr）源自捷克共和国境内的Pilsn。年，巴伐利亚酿酒师在Pilsn试验成功了Pilsnr,一种软水酿制，采用浅色麦芽和Saaz啤酒花的啤酒。上市后即大受欢迎。成为拉格酒的经典鼻祖，也为今后大规模工业化生产找到了途径。美国人在此基础上，创立了美国拉格。现在捷克境内比较有名的皮尔森酒有捷克百德福（美国百威就是从那里买的版权,后来被百威改成工业拉格之后打了一百年的官司），以及俄罗斯在欧洲啤酒花之乡扎泰茨建厂生产的扎泰茨鹅(zatckyGus)。
近代拉格的变化
随着低温技术和微生物技术的发展，拉格啤酒得到了很快地推广和发展。每个国家都分别发展着有着自己的特点的拉格风格啤酒！
德国拉格啤酒
德国一直遵守其年开始的啤酒纯净法，原料中除大麦芽，啤酒花，水，酵母之外，不添加其他任何原料。（小麦芽后来被认为合法）。对于这个德国颁布的纯净法，感觉是有利有弊因为他阻碍了德国对于啤酒前进的步伐，一直沉迷于当时的规定，不能有更好的发展与突破。而由于这部纯净法也使得非常多的人都认为德国啤酒是世界上最好的啦~
比利时拉格啤酒
比利时更注重艾尔啤酒的酿造。比利时的几款主要拉格啤酒都是大规模的工业生产。比利时拉格可以使用除麦芽以外的其他的出糖原料，比如燕麦，蜂蜜、蔗糖等。选用这些原料更加丰富与增加了啤酒的风味和口感。
美国拉格啤酒
由于美国不能大规模生产欧洲的二棱大麦，所以选择了六棱大麦作为啤酒的主要原料。但是六棱大麦的蛋白质含量较高，无法制造出合适口感的啤酒。以百威为首的美国酿酒商开始使用玉米淀粉为辅助原料，稀释大麦中的蛋白量，在降低成本的同时又可以不减少糖度。此后便有了美国拉格啤酒的雏形。后来第二次世界大战，美国粮食需要配给，酿酒商就开始使用美国人一般不吃的大米作为酿造原料，生产出了目前世界销量第一的美国拉格。目前美国最大的三家酒商百威，米勒，Coors，都是生产美国拉格的厂商。
美国的小型酿造坊依然按照原欧洲的方式酿造啤森纳啤酒。主要区别与美国拉格是他们依然使用全大麦，或近乎全大麦，并且使用原产地的萨市啤酒花。其后也有很多美国独创的精工拉格啤酒，比如波士顿棕拉格等品种。
中国拉格啤酒
年代，哈尔滨啤酒厂为了降低原料成本，最早使用淀粉替代大米制造出了中国拉格。如今各大主要品牌啤酒青岛啤酒等都是拉格，主要原料为麦芽（大小麦芽都有，大米，淀粉，和其他添加剂）。制造成本低廉，口味淡。依靠生产后期人工充气来用气泡掩盖啤酒花的不足。这些啤酒的生产周期往往很短，只用三星期左右。采用巴氏灭菌法保存。也有使用过滤方法生产出“纯生”啤酒。这些啤酒为了能让每个人都喜欢，基本与水毫无区别，喝下去的时候毫无乐趣可言。
21世纪起，中国开始大量引进德国的啤酒酿造技术和品牌，以宝莱纳、皇家啤酒、欧菲啤酒等为代表的小型啤酒商开始生产浓厚口味的拉格啤酒。与其他品牌的区别在于它不使用淀粉和大米等廉价原料，全部使用进口大麦，使用德国、捷克进口的啤酒花生产出独特风味的拉格。几乎是德国拉格在中国的翻版。
行了，又是一天过去
这篇文章可花了我不少时间。。（貌似？
码着码着就到时间了
各国的拉格啤酒都各具特点
虽然精酿圈的人都比较不爱工业啤酒
但我们知道，他们仍然在进步当中嘛
我们进步，他们进步
啤酒，我们不要平淡无奇。
感谢您看到最后。
Thanks。
